導讀：
前段日子回老家的時候，給爺爺帶了4袋米回家，他用電飯煲煮出來以后，直夸這個米太好吃了，煮出來和糯米飯一樣，特別的香軟，很滑口，以前自己家里買的大米，口感就差很多了，米香味比較淡，煮出來一點米油都沒有，吃著干巴巴的。
那大米到底該怎么去選擇呢？購買大米時，注意米袋上“4行字”，快速挑出好吃的大米，漲知識。現在的大米，散稱得少了，基本都是袋裝的，當我們無法打開袋子的時候，那么大米袋子上的配料表，就能提供不少的信息。如果你想要在諸多的大米當中，挑到好吃的大米，那么這4行字一定要注意。
第1行字：大米種類
雖然都叫大米，但也是有所區分的，常見的分為三種，秈米、粳米、糯米，糯米，我們食用的話，主要是秈米、粳米，在米袋上，一般都會標注。
秈米，它的米粒外形一般是長圓形或者那種細長形，蒸煮出來以后，出飯率比較高，它的粘性較小，米質較脆，這個煮出來以后，相對回比較的松散一些，像兩湖、兩廣還有江西、四川等地，生產的大米，多屬秈米。
粳米，單從外形來看，米粒一般呈橢圓形或圓形，這種大米看著比較的飽滿，而且它的橫切面近于圓形，顏色蠟白，主要呈透明狀居多，把這種的大米煮熟，它的油性很大，口感相對比較的糯，吃在嘴里比較的柔軟可口，但是出飯率很低。
像中國的華北、東北等地，主要就是這個品種。所以你想要出飯率高，不想吃太糯性的可以選擇秈米，喜歡柔軟一點的話，可以選擇粳米。
第2行字：大米產品標準號
只要是正規廠家出產的大米，都會有QS認證，同時我們也可以看到大米的產品標準號。不同地方的大米產品標準號是不一樣的，國家標準大米的產品標準號是GB1354-2009，通常來講，這種大米是最多的，也就是普通的大米，在制作的時候，這個是最低標準。
如果想要追求好一點的大米，比如你想要吃五常大米，那么就要認準GB/T19266；想要吃盤錦大米，就要認準GB/T 18824，如果想要吃方正富硒大米，那么就要認準GB/T 20040，這些大米的執行標準是要高于普通標準的。
一般來講，高于國家標準的大米，它的價格自然也會比普通大米要高一些，就比如五常大米，它確實要更好吃一些。
第3行字：大米等級
在米袋上，一般也會標注，這個大米的等級是什么樣的。按照加工精細的程度來劃分，可分為一級大米、二級大米、三級大米和四級大米這四個等級。
一級大米它的粗纖維和灰分含量很低，米的粘性大，出飯率高，食用品質好，二級大米，出飯還有消化吸收率略低于一級大米，三級大米的粗纖維較高，四級大米粗纖維維和灰分最多，所以品質也最低。
我們在選擇大米的時候，可以優先選擇一級大米，它屬于優質大米，口感相對來講也最好。
第4行字：大米的生產日期
不管是什么牌子的大米，一定要看它的生產日期，買的大米越接近生產越好，如果是超過6個月以上的大米，建議要慎重，很容易買到陳米，這樣的米粘性降低，失去大米原有的香味，口感會差很多。
【食刻說】
當我們想要選購大米的時候，可以從這4個方面來著手，然后選擇適合自己的大米，想要品質好一點，可以選擇五常大米，追求性價比的話，可以選擇優等的普通大米，都是比較好的選擇。
