主營(yíng)產(chǎn)品或服務(wù): 調(diào)味醬; 沙茶醬; 辣椒醬; 魚(yú)露; 腐皮
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詢價(jià) | 暫無(wú) |
瀏覽 | 553 |
發(fā)貨 | 廣東汕頭市 |
過(guò)期 | 長(zhǎng)期有效 |
更新 | 2020-08-21 10:42 |
品牌: |
未填 |
所在地: |
廣東 汕頭市 |
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有效期至: |
長(zhǎng)期有效 |
橄欖菜:潮汕特色小菜,油而不膩,味道獨(dú)特,增進(jìn)食欲,既可作飯食或面食的佐菜,也可為做菜的調(diào)味料,是潮汕雜菜之代表。
一、《橄欖雞 》
主料:活殺三黃雞1只(約700克),姜絲50克,橄欖菜200克。
配料:冰糖30克,鹽10克,花椒5粒,胡椒粉、味精各少許。
做法:將三黃雞毛褪凈內(nèi)外洗凈,除去胰臟,雞身剁成4厘米左右的大塊,用干凈餐布充分吸去 表面水分,用鹽反復(fù)揉搓10 分鐘。雞肝、雞肫切成4塊,雞心一破為二,雞腸破開(kāi),洗去渣 滓,反復(fù)用鹽+醋揉洗直至潔凈無(wú)異味,切成4厘米的小段。雞塊、雞雜與橄欖菜、姜絲、碾碎 的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌勻,腌制30分鐘入味。將腌好半成品上蒸鍋旺火蒸3小時(shí)即可。
二、《橄欖菜蒸魚(yú)》
原料:彩云雕(或其它骨頭少的淡水活魚(yú))、橄欖菜
做法:做法也非常簡(jiǎn)單。在魚(yú)的兩面劃幾刀,然后把橄欖菜塞入這些縫隙和魚(yú)肚子中,口味重的可加點(diǎn)辣椒絲。按一般蒸魚(yú)的方法蒸熟就好了。
三、《橄欖菜燜魚(yú)》
原料:淡水活魚(yú)、橄欖菜
做法:1、將淡水活魚(yú)洗凈切塊,用油炸至金黃熟透待用;
2、用魚(yú)塊500g、橄欖菜150-200g及其他調(diào)味料一起下鍋,用文火燜 15-20分鐘,味道極好。
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