2. 能耗低，只有普通干燥機能耗的20%-30%；

 3.由于冷凍干燥在低溫下進行，對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力，易氧化的物質也得到充分保護。

 4.體積幾乎不變，保持原來的結構，不會發生濃縮現象，物質中的一些揮發性成分損失很小。

 5.能排出95-99%以上的水份，產品不需添加任何防腐劑便能長期保存不會變質。

 6.干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。

 7. 干燥溫度范圍寬（-55℃~ 120℃均能干燥），能在低溫范圍內（-20℃~ 50℃）進行快速干燥；

 8. 它能對有機溶劑進行回收，有利于降低生產成本和環境保護； 

 9.  立式開門式結構，可實現物料的原位凍干.

 凍干食品比加熱烘干及油炸食品有如下優點：

1. 易于長期貯存和便于長途運輸

2.保鮮保營養。由于在低溫和低氣壓（缺氧）條件下生產，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，也能抑制微生物和酶的有害作用，從而保持了食品的新鮮度和營養成份。

3.形、色、味不變。在升華過程中，水以分子狀態由表及里逐步被脫除掉，不破壞組織結構，不帶走天然色素和芳香物質，因而形、色、味都幾乎和鮮品一樣。

4.復水性好。在升華過程中，食品中的冰晶位置形成了似海綿那樣的微孔，因而凍干食品浸入水中后，很快便能吸水復原，好似鮮品。

5.食用方便。由于已洗切好，而且復水極快，因而直接食用或烹調都極為方便。