在大多數消費者心中，唯有外表金黃的香蕉，才屬賣相最佳。若是香蕉不幸長有斑點，甚至出現發黑跡象，便一口咬定是腐壞變質的結果，唯恐避之不及。殊不知，長有斑點的“黑香蕉”，也許營養更加豐富。日本著名醫師、營養醫學專家鶴見隆史（Takashi Tsurumi）在其《黑香蕉健康療法》（“?バナナ健康法”）一書中，系統闡述了“黑香蕉”的諸多益處。他指出，表面布有4至6成黑斑點的香蕉才是真正的“營養滿分”，其酵素增多、抗氧化作用增強，所含的營養成分更易被人體吸收。
據日本帝京大學（Teikyo University）研究顯示，帶有斑點的成熟香蕉，其中所含有益成分均較未帶斑點香蕉大幅提高。其中，能夠誘導癌細胞死亡的腫瘤壞死因子（Tumor Necrosis Factor，簡稱“TNF”）濃度增加，果肉中的血清素含量有效提升，可為食用者帶來快樂平靜感受，并有助于安眠、抵抗憂郁和焦慮、促進腸胃蠕動等功效。
鶴見隆史也于其專著的《黑香蕉健康療法》中指出，酵素可幫助人體攝取營養、修復受損細胞、加速人體新陳代謝等，可謂意義重大。想要補充酵素，食用香蕉是個不錯的選擇。特別是在香蕉發酵、熟成之后，酵素含量竟可增多10至100倍。 鶴見隆史因此建議，食用帶有4至6成斑點的香蕉效果最佳。當然需強調的是，這里所謂“變黑”，是指健康、自然變黑的香蕉，如若因為破損而發黑、或者成熟度過高、變黑過為嚴重的香蕉則不宜食用。
據日本帝京大學（Teikyo University）研究顯示，帶有斑點的成熟香蕉，其中所含有益成分均較未帶斑點香蕉大幅提高。其中，能夠誘導癌細胞死亡的腫瘤壞死因子（Tumor Necrosis Factor，簡稱“TNF”）濃度增加，果肉中的血清素含量有效提升，可為食用者帶來快樂平靜感受，并有助于安眠、抵抗憂郁和焦慮、促進腸胃蠕動等功效。
鶴見隆史也于其專著的《黑香蕉健康療法》中指出，酵素可幫助人體攝取營養、修復受損細胞、加速人體新陳代謝等，可謂意義重大。想要補充酵素，食用香蕉是個不錯的選擇。特別是在香蕉發酵、熟成之后，酵素含量竟可增多10至100倍。 鶴見隆史因此建議，食用帶有4至6成斑點的香蕉效果最佳。當然需強調的是，這里所謂“變黑”，是指健康、自然變黑的香蕉，如若因為破損而發黑、或者成熟度過高、變黑過為嚴重的香蕉則不宜食用。
