近年來國內消費者對于健康、天然、無添加的調味品的需求不斷增加,這已成為調味品行業的主要趨勢。中國調味品協會經銷商分會副秘書長,上海至匯營銷咨詢有限公司總經理,知名食品行業戰略營銷專家張戟指出,這種趨勢的背后原因主要在于調味品行業面臨著產品同質化和消費升級的雙重壓力。在產品同質化的情況下,消費者已熟悉各種調味品的基本性能,因此如何突顯特色成為關鍵。健康化的概念,如零添加、低鹽等,能夠讓消費者感受到產品的差異。此外,消費者的消費水平提高,消費意識增強,對生活品質的重視也促使他們對健康概念產生興趣。調味品的健康化趨勢對企業來說是一個長期利好,通過調整產品結構,既可以應對漲價壓力,又可以賦予產品更大的價值,從而獲得消費者的認可。那些能夠提前布局健康化趨勢的調味品企業有望在競爭中脫穎而出。

張戟進一步指出,中國調味品行業最大的機遇在于以火鍋底料、川菜調料為主的川調市場的快速發展。社區零售、團購和電商直播等新興商業模式為調味品行業帶來了新的發展機會。電商平臺的發展對中國調味品行業的銷售模式產生了重大影響,沖擊最顯著的是傳統線下渠道。未來十年,流通渠道仍將是調味品行業的主要渠道。調味品企業普遍構建自己的新渠道平臺,與原有渠道形成多元化體系,以更高效地觸達終端用戶和消費群體。多渠道策略有助于企業更好地滿足消費者需求,提升市場競爭力。然而,張戟也指出調味品行業面臨競爭加劇和整體經營水平相對落后于快消品行業的挑戰,尤其是當其他行業的頭部企業進入調味品行業時,會對現有調味品企業帶來挑戰。

　　張戟:調味品行業的復蘇存在一個過程

展望未來,張戟認為中國調味品行業將保持整體平穩增長。工業用戶對調味品的需求將快速增長,尤其是在方便速食、冷凍食品、休閑食品和調理食品等領域。家庭用戶的調味品使用量將穩定增長,而餐飲用戶可能會出現波動,但總體上仍會增長。一個突出的特點是復合燒菜料行業將迎來更多新進入者。隨著年輕消費者的成長,對復合燒菜料的需求增加,預計未來將有更多新興品牌或企業進入該行業。復合燒菜料行業與互聯網消費形態融合,具有潛在的變革可能性。

談到中國調味品企業出海的問題,張戟表示近年來,隨著華人在全球市場的影響力與日俱增,像海天、老干媽、李錦記、珠江橋、飯掃光、名揚等知名品牌也逐漸在國際市場上嶄露頭角,展現出強勁的發展趨勢。盡管國際市場面臨變局,但國際市場的融合趨勢仍然存在,中國調味品也將隨著人員和市場的流動進一步推廣到國際市場。張戟認為未來將會涌現更多的知名中國調味品品牌,從而在全球范圍內發揮更重要的作用。(李晨星)

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