俗話說，品一口鮮香醬油，做一桌家常好菜，過一種妙哉生活。醬油，一直是餐桌上的靈魂調味品，你開始吃黑豆醬油了嗎?或者說，你該嘗嘗黑豆醬油了。

　　為什么黑豆醬油要更香，比黃豆醬油香呢?注意，這時候不是糾結豆子的外衣是什么顏色的時候，而是有一番真講究。來了解一種叫做SOD的物質吧，它就是里邊的真講究。

　　SOD呢，是一種能夠催化超氧化物通過歧化反應轉化為氧氣和過氧化氫的酶。主要作用嘛，就是清除超氧化物，保護暴露于氧氣中的細胞免受氧化損傷。總的概括說來，就是一種抗氧化劑。

　　那么黑豆里面的SOD是什么呢?黑豆里面主要包括酚酸、黃酮、花青素和單寧類物質等，這些多酚類化合物，具有較強的抗氧化能力以及清除自由基的能力，是高效天然抗氧化劑。

　　黑豆醬油香就香在這里，有研究表明，發酵的時間越長，里面的總酚、總黃酮含量也會持續攀升，如果把黑豆和黃豆一起發酵150天，那么黑豆醬油的總酚達550.75mg/dL，為黃豆醬油的1.5倍。而且正是因為黑豆相交其他豆類抗氧化活性最高，所以經過足夠時間的發酵，其活性物質也是最多的。

　　了解了其中的提鮮玄機，真的后悔沒有早點入手黑豆醬油，在這里推薦一些丸莊的黑豆醬油，黑豆甄選，發酵時間嚴格把控，真正做到了匠心釀造，健康美味，它們制造出的不同款醬油產品，也為不同的烹煮不同的美食打開了新世界，產品背后的科技真是令人贊嘆，不過作為我們消費者來說，吃的對味，吃的美味才是最幸福的，想吃的趕緊入手哦。