“從‘清徐’到‘山西’，我等了整整5年。”山河醋業(yè)負(fù)責(zé)人曹彥軍激動(dòng)地說(shuō)。4月12日至14日，第108屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)在成都舉行，其間啟動(dòng)“山西老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)成都行”，208家山西醋企首次集中亮相交易會(huì)，為山西醋代言，助力老陳醋推介。
“山西老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)”首度全景式展現(xiàn)在國(guó)家級(jí)展會(huì)，讓行業(yè)人士大呼“驚艷”，紛紛點(diǎn)贊。“從清徐老陳醋到山西老陳醋，從企業(yè)到行業(yè)，山西醋產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，”中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕評(píng)價(jià)說(shuō)。
醋香碰撞“麻辣味”
“這地方（四川）的人嘴刁，味道一變就嘗出來(lái)了，咱們的醋純手工、零添加，很受歡迎。”
4月12日中午，在山西老陳醋東湖醋業(yè)展臺(tái)前，工作人員李武生正給有意向的經(jīng)銷(xiāo)商推介產(chǎn)品。來(lái)自貴州的江永年，啜了一口醋，抿了一抿，然后又往掌心倒了幾滴，雙手使勁搓了幾下，放在鼻下聞了聞，對(duì)著同伴點(diǎn)頭說(shuō)道：“是純糧釀制，沒(méi)有勾兌。”
“今天是開(kāi)展首日，8點(diǎn)多就來(lái)了不少觀(guān)展者。與往年相比，關(guān)注山西老陳醋的人越來(lái)越多，天南海北的都有。”李武生手邊的登記本上，已經(jīng)留下百十來(lái)人的聯(lián)系方式。
來(lái)自吉林的周美京女士早已耳聞山西老陳醋的名聲，開(kāi)心地說(shuō)：這幾天在成都出差，正趕上“山西老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)成都行”品牌推介會(huì)，聽(tīng)了聽(tīng)，看了看，一定要帶點(diǎn)醋回去給家人嘗嘗。說(shuō)起老陳醋，四川省山西商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)賈立峰一臉自豪，“我們?cè)敢鉃樯轿鞔讚u旗吶喊，四川人吃飯喜歡喊‘老板兒，來(lái)點(diǎn)醋’，以后要喊‘老板兒，來(lái)點(diǎn)山西老陳醋’！”
山西老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)展區(qū)內(nèi)，客商川流不息。入口處，醋“瀑布”不斷散發(fā)濃郁的醋香，在滿(mǎn)城的麻辣味中，顯得獨(dú)特而迷人。
“醋都”奮起“舞龍頭”
“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”。清徐老陳醋以“蒸、酵、熏、淋、陳”著稱(chēng)于世，品質(zhì)位居全國(guó)四大名醋之首。清徐縣食醋相關(guān)企業(yè)有81家，省級(jí)食醋技術(shù)研究專(zhuān)業(yè)中心4個(gè)，高標(biāo)準(zhǔn)建成了國(guó)家級(jí)食醋產(chǎn)品檢驗(yàn)研究中心，率先搭建起食醋FA認(rèn)證體系，研發(fā)培育了風(fēng)味醋、保健醋、醋飲料等6大系列200余個(gè)品種，形成了以紫林、水塔、美錦為引領(lǐng)的食醋鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)集群，年產(chǎn)食醋規(guī)模達(dá)80萬(wàn)噸，占全省80%、全國(guó)20%，位居全國(guó)區(qū)域食醋產(chǎn)銷(xiāo)量之首，遠(yuǎn)銷(xiāo)日韓、歐美等36個(gè)國(guó)家及地區(qū)。
情況正在起變化。從單個(gè)醋企到成群結(jié)隊(duì)，再到產(chǎn)業(yè)聯(lián)通，清徐縣堅(jiān)持高位推動(dòng)、突出科技賦能、強(qiáng)化人才支撐、注重示范引領(lǐng)，團(tuán)結(jié)山西醋企攥成拳頭整體出擊，推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)強(qiáng)龍頭、延鏈條、建集群、樹(shù)品牌，奮力走出一條具有清徐特色的高質(zhì)量發(fā)展新路子。
在現(xiàn)場(chǎng)推介會(huì)上，清徐縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)李福貴介紹說(shuō)：今年將重點(diǎn)培育紫林、水塔、美錦3家龍頭醋企，在市場(chǎng)拓展、項(xiàng)目布局、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、文旅融合等方面全面發(fā)力，同時(shí)強(qiáng)化科技引領(lǐng)，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，年底前力爭(zhēng)建成全國(guó)最大的醋產(chǎn)業(yè)集群，醋產(chǎn)量新增20萬(wàn)噸、達(dá)到100萬(wàn)噸，產(chǎn)量占比達(dá)到全國(guó)25%，產(chǎn)值新增6億元。
醋企抱團(tuán)“攥拳頭”
2022年9月，“清徐老陳醋”被列為首批省級(jí)重點(diǎn)特色專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，這是我省加快鍛長(zhǎng)板、揚(yáng)優(yōu)勢(shì)、促轉(zhuǎn)型的重要舉措。《醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》出臺(tái)，重點(diǎn)開(kāi)展醋企培育壯大、重大項(xiàng)目攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)鏈條延伸、品牌宣傳推廣、市場(chǎng)版圖拓展等十大行動(dòng)。
此次首度在國(guó)家級(jí)展會(huì)亮相，讓“山西老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)成都行”一時(shí)間成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。
山西省工信廳副廳長(zhǎng)馬運(yùn)俠宣布“山西老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)成都行”啟動(dòng)。他認(rèn)為，想把老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)好，就一定要規(guī)劃好路徑，想方設(shè)法進(jìn)行激勵(lì)，尤其是龍頭企業(yè)，要放在全國(guó)的格局來(lái)開(kāi)拓開(kāi)發(fā)。山西省文化和旅游廳原巡視員李榮鋼指出，擦亮中國(guó)醋都和專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)這“一雙眼睛”，需多舉辦專(zhuān)業(yè)型展會(huì)，讓展會(huì)永不落幕，持續(xù)形成線(xiàn)上線(xiàn)下交易的市場(chǎng)。中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司正與清徐縣合作打造國(guó)家級(jí)食醋產(chǎn)品檢測(cè)認(rèn)證公共服務(wù)平臺(tái)，以食品真實(shí)性檢測(cè)助力產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。董事長(zhǎng)段力民說(shuō)：我們的任務(wù)是打造好過(guò)程控制體系，讓企業(yè)集中精力去搞發(fā)展。
新的消費(fèi)方式、消費(fèi)群體悄悄影響著產(chǎn)業(yè)格局。站在窗口期的山西醋企握指成拳，正在譜寫(xiě)新時(shí)代的新篇章。
