我國地大物博，孕育了各具特色的美食文化。但無論天南海北，無論蒸煮燜炸，烹飪時恐怕都離不開食用油。

優質的食用油能為菜肴錦上添花，不僅能改善味道、提升食欲，更能提供人體所必需的營養，利于人體健康。

然而市面上的食用油五花八門，種類繁多，從花生油到玉米油，從調和油到轉基因油。

不僅如此，各大品牌間也難分伯仲，魯花、金龍魚、福臨門紛紛使出殺手锏，試圖通過精美的廣告俘獲人心，這難免令消費者眼花繚亂。

更令人瞠目結舌的是，有些食用油是從黑作坊生產的，生產環境臟亂差，使用過期材料，每一滴油都飽含“科技與狠活”。

然而到超市時，它經過包裝，貼上標簽，搖身一變成為大品牌。

由此可見，從琳瑯滿目的陳設中挑出一款優質食用油并不容易。

現在就和大家分享幾種挑選食用油的小妙招，不必再為絞盡腦汁也買不到好油而煩惱。

1、看顏色

挑選食用油第一步要看顏色是否純凈。一般而言，油越清澈等級越高，意味著質量越好。

倘若油桶底部存在肉眼可見的殘渣，如棉絮、豆渣等，便說明其未經過嚴格過濾，工藝流程并不精細，由此可見是劣等油。

除此之外，食用油產生沉淀的另外一個原因也可能是存放時間過長，不再新鮮，此種情況也不宜食用。

值得注意的是，不同種類的食用油顏色不一。

菜籽油金黃色與黃中略帶綠為宜，大豆油深黃色最佳，色拉油無色或淡黃色較好。

但無論何種原料制成的食用油，清澈無殘留是第一要義。

2、看原料

買油和買其他食品一樣，都應注意原料配料表。原料單一的食用油味道更純正。

倘若一桶油由多種原料加工而成，如花生和大豆，那么它便是調和油。

調和油雖然比單一原料多一種或多種成分，但并不意味著所有調和油食用后會補充更多營養。

生產時的調和工序和材料并不透明，因此存在一些隱患。

因此在選擇調和油時，盡量購買知名品牌，避免三無產品。

3、看制作工藝

常用的食用油制作工藝有兩種：壓榨和浸出。

壓榨是最原始的加工工藝，此種加工方式能最大程度保留原材料的營養價值，香味濃郁純正。

但出油量較少，因此采用此種方式加工而成的食用油價格較高。

而采用浸出工藝制作的食用油，出油量更多，與此同時會損耗大部分營養價值，味道也不及壓榨而成的食用油。

因此壓榨油是首選。

大家在購買食用油時可以參考以上幾點，降低踩雷風險。

還要提醒大家的是，目前轉基因油的風評一言難盡，其營養價值和味道不及非轉基因油，大部分無法被人體吸收。

雖然轉基因油并不像網傳一樣有毒，但購買時仍應謹慎。除此之外，應避免長期食用同一種油，多種油輪換吃更有利于健康。