生活處處是學問，在日常飲食中也是如此，如今大家生活條件越來越好，吃的也不僅僅局限于青菜蘿卜，而是更加專注于營養(yǎng)與健康。

牛排，豬排，壽司等各種美食都成為了大家日常生活中經(jīng)常碰見的食物，尤其是家里有小孩的，父母往往會讓孩子多吃點牛肉補充營養(yǎng)。

孩子們都很愛吃牛排，在制作牛排時，往往很多人犯難了：到底是該使用白胡椒，還是黑胡椒呢？這二者又有什么區(qū)別呢？

今天我們就一起來看看，黑胡椒和白胡椒一字之差，用途卻完全不同，廚師老劉表示：“二者差別很大，很多人不懂瞎用，難怪做出來的菜肴味道不對。”

到底這二者有什么區(qū)別呢？今天看完終于明白了。

成熟度不一樣

在漢唐時期，胡椒樹便從西域傳入了中原，當時的胡椒是一種昂貴的調(diào)味料，價比黃金也不為過，只有富人和宮廷人士才能享用得起。

后來經(jīng)過時代的發(fā)展，種植技術有了極大提高，胡椒產(chǎn)量大大提升，才成為如今的普通調(diào)味料。

如今我們所說的黑胡椒和白胡椒其實是同一棵樹上的果實，都是胡椒樹結(jié)的果實，黑胡椒是屬于未成熟的果實制作而成，而白胡椒是屬于成熟之后的果實制作而成。

將未成熟的胡椒采摘下來，曬干之后就被變成了黑色的胡椒粒；將完全成熟的胡椒果實采摘下來，曬干之后就是白色的胡椒粒，黑胡椒白胡椒故此而得名。

黑胡椒的用法

喜歡吃牛排的朋友就知道，往往在制作牛排時，餐廳廚師都會放入黑胡椒進去，黑胡椒香味濃郁，而且品嘗時有一股淡淡的刺激性辣味，正是這股辣味成為了吃牛排必須放的調(diào)味料。

沒有黑胡椒的牛排，吃起來就沒有靈魂了。

黑胡椒雖然味道比較辛辣，但是香味卻不夠持久，不能長時間的烹飪，否則香味便會散發(fā)掉，一般是菜肴快出鍋時加入黑胡椒，就跟白醋一樣，鍋里放太久味道便淡了。

黑胡椒一般出現(xiàn)在燉肉出鍋后放入，或者是在使用鐵板燒快出鍋時放入，這樣的話菜肴香味更足，味道更好。

白胡椒的用法

白胡椒屬于完全成熟的胡椒，辛辣味比較淡一點，但是香味卻比較持久，比較適合煮，燉之類的烹飪方式上。

比如大家常吃的羊肉湯，牛肉湯，雞湯里往往便會加入白胡椒進去煮，這樣做出來的湯汁香味更濃郁，吃起來更美味。

總結(jié)二者用途的不同其實就是一句話：“開鍋白胡椒，起鍋黑胡椒”！

如果你想要烹飪過程中加入胡椒進行調(diào)味，那么就選擇使用白胡椒，如果你是想要吃到辛辣味更足的胡椒風味，那么就必須快起鍋時，或者是出鍋后放入黑胡椒。

不管是黑胡椒，還是白胡椒，純正的胡椒粉價格都比較貴，如今市面上很多都是摻雜了其他物質(zhì)的胡椒粉，大家購買時要注意辨別。

辨別方式其實也很簡單，打開來聞一聞，如果黑胡椒香味濃郁，帶一點辛辣味，那么便是正宗的，如果聞不出辛辣味，那么便很有可能摻雜了其他物質(zhì)。

雖然黑胡椒和白胡椒只有一字之差，但二者的用途卻完全不同，看完漲知識，下次可別用錯了。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

贈人玫瑰，手有余香，點贊轉(zhuǎn)發(fā)走好運，愿你有始料不及的運氣和突如其來的歡喜。