在烹飪中，胡椒是一種必不可少的調味品。然而，很多人并沒有意識到黑白胡椒的差異，導致在使用上出現(xiàn)了問題。黑白胡椒一字之差，用途作用完全不同，難怪菜味不對！

首先，黑胡椒和白胡椒是不同的植物部位和加工方法。黑胡椒是由未成熟的胡椒果實曬干而成，顏色為深棕色或黑色。而白胡椒是由成熟的胡椒果實去除外殼和果肉，再曬干而成，顏色為白色。

其次，黑胡椒和白胡椒的用途和作用也不同。黑胡椒適用于烤肉、燉菜等需要較強胡椒香味的菜肴中，它的香味濃郁，能夠提高菜肴的口感。而白胡椒則適用于烹制清淡菜肴，能夠增加菜肴的清香味道。

最后，使用黑胡椒和白胡椒時需要注意區(qū)分。如果將黑胡椒用于烹制清淡菜肴，會導致菜肴的味道過于濃重，口感不佳。