宅家這些天，很多小伙伴已經開始自己做飯了。而飯做得好不好吃，其實就在于制作它時調味品放的合不合適，可見調味品的重要性。市面上的調味品種類很多，一進超市，簡直讓人眼花繚亂，有時候也會分不清各自有什么功能。尤其對于新手來說，生抽、老抽、醬油、耗油、味極鮮這幾種調味品，根本分不清啊，有時候不小心放錯了，出來的味道根本不一樣，甚至很難吃，不過不要擔心，小編在這里給你詳細介紹它們的作用呢和之間的區別。

首先是生抽和老抽。生抽是以新鮮的大豆小麥為原料，經過發酵后生成的；老抽是在生抽的基礎上添加了褐色的焦糖，也正因為此，老抽在色澤上就比生抽更濃，也更接近黑色。生抽的味道醇香鮮美，醬香味相對來說淡一些，味道也沒那么咸，常用來提味調鮮，所以炒菜或做涼菜就少不了生抽。老抽由于顏色較黑，所以一般用于加深顏色，看起來更好看，我們常說的上色就是加老抽的這個過程，所以說紅燒肉一類的紅燒菜品少了老抽相當于少了靈魂。

小編一般稱醬油為“萬金油”，它比生抽味道更濃，但又不如老抽，是介于生抽和老抽之間的一種調味品，正因為這個特性，無論是炒菜還是燉肉都可以放它來調味。這里有一個小提醒，醬油需要更長時間的烹飪才可以完美地散發其香氣哦。接下來是耗油，耗油與上述調味品最大的區別在于它不是植物制成的，它是由牡蠣或生蠔熬制而成，味道特別鮮美，因此它主要作用在于調味提鮮，而且營養特別豐富。一般是在菜肴快出鍋時加入，幾乎適用于所有的咸食，什么拌面、炒菜都可以放它。它還有一個用途是當做火鍋的小料，配上香油等，味道真是好極了。這里有個注意的是，由于耗油是動物熬制的，所以應該放在冰箱中保存，常溫下會很快變質的哦。

味極鮮其實是生抽的衍生物，它在生抽的基礎下加了食品添加劑，所以味道和口感發生了改變，同時用途也改變了。它一般用于涼拌菜，就是用來提鮮的，可以代替雞精。類似的還有蒸魚豉油，也是生抽加了食品添加劑制成的，不過它用來蒸魚。經過小編這么一介紹，是不是對這些調味品就很熟悉了呢？不過小編在這里建議大家，所有的調味品只是用來調味，可千萬別放得太多，因為這些調味品里面都有食鹽，鹽吃太多了又齁又會得病，大家一定要注意哦。