我們每天都在攝入各種各樣的食物，那些好吃的美食總能引起人的饞欲，當然大部分好吃的美食都離不開各種各樣的調味品，像鹽、蠔油、醬油、生抽等等，都是比較常見的調味品，那么蠔油有哪些營養價值呢？

使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡。

其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。

因此，蠔油是一種調味品，廣東人很喜歡在烹煮菜肴的時候添加進去提鮮、調味，具有濃郁的咸香味道，味道鮮美、蠔香濃郁，也是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。那么，媽媽在日常生活中烹煮菜肴的時候可以適當地添加耗油哦。