“食醋第一股”恒順醋業又有新品上市了。這次推出的是一款十三香味小龍蝦調味料。相比于恒順醋業在線上旗艦店推出“酸甜抱抱”菠蘿、百香果和荔枝3種口味輕醋果味氣泡水和文創雪糕這樣的新品，這次的小龍蝦調味品是與主業賽道最接近的。
由此看來，恒順醋業進軍復合調料的決心，可謂是司馬昭之心，路人皆知呀！
01
品類矩陣日趨豐富
去年上半年，恒順醋業在除醋、料酒外的其它調味品銷售收入1.96億元，較上年同期增長52.19%。也正是嘗到了復調的紅利，在2022年8月18日，恒順醋業復合調味品有限公司正式成立，并且包括集團黨委書記、董事長杭祝鴻，集團黨委副書記、總經理殷君等一眾高管集中出席，也足見公司自上而下對該事件的重視程度。
目前來看，恒順旗下的復合調味品產品較為豐富，除了雞精，還包括火鍋底料、中式復合調味料、復合調味粉、復合調味汁等品類。
其中，恒順中式復合調味料產品主打“一菜一包”，麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁等調味料，紅燒肉、酸湯肥牛、三杯雞等醬料包，老壇酸菜魚、泡椒水煮魚等魚調料，簡化了烹飪流程，即使廚房小白也能輕松做出美味菜肴，深受餐飲及家庭兩個市場的追捧。
油醋汁是復合調味品里的新興品類，是西餐各式沙拉的配料之一。近兩年，油醋汁在線上渠道爆火，由于“零脂減卡”賣點突出，能量低，油醋汁讓消費者在味覺與熱量之間找到平衡，尤其迎合了減肥或者健身人士的調味需求，成為復合調味品中的“網紅”產品。
作為醋業老大，恒順醋業發揮優勢于2021年推出油醋汁產品，分為經典原味、元氣金桔、鮮萃百香果、醇香橄欖、香麻藤椒等多種味型，滿足消費者多元化的口味需求。例如經典原味油醋汁，由恒順香醋添加濃縮蘋果汁，搭配熟白芝麻的香氣，酸酸甜甜，好吃不膩。而香麻藤椒油醋汁，則由恒順六年陳香醋添加特級初榨橄欖油和藤椒油，香麻辛香，風味濃郁。
在新產品研發方面不斷創新，廣受年輕消費者的喜歡，恒順醋業的中式復合調味料、油醋汁等復合調味品，成為市場新增長點，帶動公司銷售額實現了較好增長。以2022年為例，上半年恒順醋業實現營收11.83億元，同比增長14.26%，歸母凈利潤1.28億元，同比增長0.91%；前三季度實現營收16.82億元，同比增長23.71%；歸母凈利潤1.54億元，同比增長14.70%。
如今，推出小龍蝦調味料又進一步豐富了復合調味品的品類，從某種程度上，也是趁熱打鐵，進一步占領市場份額。
02
機遇與挑戰并存
數據顯示，我國調味品產量由2016年926.2萬噸增至2019年1428.9萬噸，年均復合增長率為15.5%。弗若斯特沙利文數據顯示，預計2030年有望達到4000億元，為目前的2.7倍。
隨著“宅經濟”的崛起，越來越多的企業和資本加碼復合調味料市場，千億元的復合調味料行業格局或被重塑。因為，“復合調味料行業匹配了新生代的消費思維跟消費行為，是目前調味品行業中增速最快的子行業之一，當前我國復合調味料仍處于發展階段，越來越多的復合調味品正在從小到大、從弱到強。從這個角度來看，恒順醋業發力復合調味品賽道，可以說是滿是機遇。
但是，從自身來看，恒順醋業現階段其拓展復合調味品并沒有突出優勢，基本上都是跟隨性產品，缺乏獨特性，同時品牌與復合調料的關聯度也不高，與專業的復合調料品牌相比缺乏優勢。
從市場來看，目前的復合調味品行業可分為三大陣營：首先就是以天味食品、頤海國際等以生產復合調味料為主的“老牌”勁旅；其次是以海天味業、李錦記、山東欣和、千禾味業等以醬油經營為主的傳統調味品頭部企業紛紛涉獵復合調味品領域；最后則是以飯爺、李子柒、蜀中桃子姐、加點滋味等為代表的新興企業和品牌。本身就與復合調味料關聯不大的恒順醋業，想要占有一席之地，還是挑戰滿滿的。
從產品端來看，大多復合調味料以知名菜品為切入點，比如各種魚（兔、雞）、小龍蝦、干鍋系列、回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲等等。雖然現在消費領域的大單品時代逐步在削弱，但目前來看，中式菜品調料中，除了魚調料之外，基本沒有爆品出現。而恒順醋業的新品，十三香小龍蝦調味料從產品本身來說，并無任何創新。
從入局玩家來看，據天眼查數據顯示，2021年1月至2022年1月一年時間調味品新注冊企業共36251家。其中在2021年年初成立的禧寶制研，一年時間斬獲3輪融資，受到梅花創投、不二資本等知名投資機構青睞；整體投融資情況來看，據天眼查數據， 2021年調味品相關企業的融資超過70次，其中有十余家復合調味品相關企業拿到融資。
而從恒順復調的市場表現來看，據不完全統計，在淘寶恒順醋業的旗艦店中，9.9元的紅燒料包僅有29人付款，紅燒肉料包有17人付款，從購買量和復購次數不得不說市場反映平平。
雖然面對一定的挑戰，但是恒順醋業的業績發力復調賽道的決心還是有的。
未來，本就喜歡“創新”的恒順醋業，或會源源不斷的推出新品。這對于市場而言，是一個好現象，畢竟產品的更新迭代能更好的適應消費終端的需求。需要注意的是，把準市場需求、做好產品升級、強化消費口碑同樣重要。
