暖粉們近日來有沒有聽到過一則傳聞“熏醋可以消毒”。

還說的有鼻子有眼的，說是白醋燒水可以熏制屋子，起到一個消殺的作用，更有人說吃醋可以消滅身體內的病毒，吃醋的人比不吃醋的人更健康。

對于這些話，到底有沒有依據呢？且聽暖暖細細分辨。

什么是醋

想知道醋是否有那么“神通廣大”，咱還是先了解一下醋是怎么做出來的。

醋是多種含有淀粉、糖的食材（例如高粱、糯米、玉米等），經過一系列的化學變化轉化成乙醇，再在醋酸菌的作用下轉化成乙酸。

熏醋可以滅菌嗎？

不少人網傳說熏醋可以滅菌，這個說法有沒有依據呢？

要知道食醋中，含有3.5%以上的乙酸，而一酸有著“防腐劑”的功能，可以抑制多種微生物、細菌的繁衍滋長。

這么一聽，醋確實有消菌的作用，但效果并不好！咱們家用的食醋中，醋酸的濃度不高，用熏醋的方法來滅菌，并不靠譜。

這個做法只能讓熏制的醋越來越濃，煮沸蒸發的水蒸汽中乙酸含量特別低，而且擴散到空地中，濃度就更低了，根本就達不到滅菌的作用。

不光如此，熏醋對于咱們身體還不好，擴散到空氣中的醋酸雖然沒能起到滅菌的作用，可對咱眼睛、呼吸道的刺激傷害是實打實的，尤其是家里有老人、小孩、哮喘病人，更要注意！！

吃醋的人更健康？

食醋中含有醋酸、鈣、鉀、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素等營養素，雖然看上去營養確實挺豐富。

但咱每天吃醋也不過就是稍微倒點兒調個味，真正吃進肚中的量并不多，所以至今為止沒有得到吃醋更健康的實驗數據。

也有不少地方，對醋是真的喜愛，甚至把醋視作“保健品”，直接喝或是在食物中加入了大量的醋。這種做法，不僅不利于身體，還會損傷身體！

食醋中畢竟含有醋酸，一下子喝太多容易對口腔的黏膜、食道產生影響，引起炎癥和潰瘍，而且還可能會改變胃液的ph值，從而對胃黏膜也會造成損傷，引發一系列問題。

普通食醋到底還是樣調味品，其中含有鈉，若是一下子喝了太多醋，也會導致鈉攝入過量，對血壓的控制非常不友好。

醋的好處

說了這么多，難道醋是被否定了？也不是，醋當然還有它的好處。

1、穩定維生素

維生素c和b1、b2在酸性的條件下比較穩定，所以咱們做菜、煮飯時稍微放點兒醋，可以讓食物中的維生素得以保留。

就像暖暖平時煮青菜的時候會稍微放點兒醋，保留營養的同時也吃不出味道，煮飯的時候也會加幾滴白醋進去，保留營養，米飯燜出來也更香了！

2、破壞龍葵素

咱都知道，土豆發青、發芽不能吃，有毒，這毒就是其中的龍葵素。

但有些土豆看著有點兒發青，可它發青不明顯也沒發芽，扔掉又可惜，這種土豆我就會放點兒醋來煮。

放醋后加熱，可以破壞發青土豆中的龍葵素，注意的是醋別放太多，否則味道就很奇怪了。

現在暖粉們知道了，熏醋并不能消滅病菌，還會刺激我們的眼睛和呼吸道，好好的食醋，咱還是拿來吃吧～