沒(méi)有一家店，不想成為網(wǎng)紅店。

隨著“網(wǎng)紅餐飲”的概念被推出，眾多自帶光環(huán)的餐飲品牌如雨后春筍一般萌芽，食客為之瘋狂，眾多優(yōu)秀投資人為其一擲千金。但是，是什么人在研究“網(wǎng)紅味道”，又是什么人在批量制造網(wǎng)紅餐飲？

深入這些年快速崛起的網(wǎng)紅餐飲品牌店，不難發(fā)現(xiàn)這些網(wǎng)紅餐飲的背后都有這樣一家公司——“聚慧餐調(diào)”。

聚慧餐調(diào)——藏在網(wǎng)紅餐飲背后的調(diào)味人

根據(jù)《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)2022年規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到驚人的5133億元，而餐飲定制調(diào)味品在餐飲行業(yè)中銷(xiāo)售比例越來(lái)越高，幾乎占據(jù)了整個(gè)調(diào)味品一半的份額，而其中的佼佼者就是——“聚慧餐調(diào)”。

今天就讓我們一起走進(jìn)聚慧餐調(diào)，探尋這些“網(wǎng)紅味道”背后的黑科技：

黑科技一：“無(wú)人”智能化生產(chǎn)車(chē)間

與人們傳統(tǒng)印象中的“臟、亂、差、人聲嘈雜”不同的是，聚慧餐調(diào)涪陵智慧工廠不但廠房外觀穩(wěn)重大氣，里面幾乎看不見(jiàn)人影，整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)被一排一排巨大的不銹鋼管子鏈接起來(lái)，從原料開(kāi)始到最后封箱打包，都看不到想象中忙碌的工人。

而整個(gè)工廠的調(diào)度工作在一個(gè)不足30平方米的中控機(jī)房中，每天超20萬(wàn)條信息數(shù)據(jù)在這里進(jìn)行精準(zhǔn)地匯集、分析和發(fā)布，真正實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、信息化、自動(dòng)化的生產(chǎn)流程掌控，讓生產(chǎn)變得智能、高效、精準(zhǔn)、安全。

雖然整個(gè)工廠顯得靜悄悄，但擁有8條自主核心技術(shù)的現(xiàn)代化智能生產(chǎn)線及包裝線的涪陵工廠，年產(chǎn)能卻能超10萬(wàn)噸，可以說(shuō)是徹底告別了調(diào)味料傳統(tǒng)作坊式的生產(chǎn)歷史。

黑科技二：解構(gòu)中國(guó)味道，讓風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化

民以食為天，食以味為先。在連鎖餐飲發(fā)展相對(duì)成熟的今天，連鎖餐飲店的口味的決定權(quán)早已不僅僅是在后廚的廚師手上，而是由中央廚房、味覺(jué)工程師、廚師共同決定，甚至夸張一點(diǎn)的說(shuō)法是菜品的口味決定權(quán)很大一部分在復(fù)合調(diào)味料上。

為了更好地滿(mǎn)足連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味的市場(chǎng)需求，聚慧餐調(diào)以前瞻性的行業(yè)視野，自建了“味來(lái)研究院”，整個(gè)團(tuán)隊(duì)網(wǎng)羅業(yè)內(nèi)數(shù)百位專(zhuān)家展開(kāi)味覺(jué)研發(fā)，對(duì)中國(guó)味道進(jìn)行模塊化解構(gòu)和重組，最終實(shí)現(xiàn)中國(guó)風(fēng)味模塊標(biāo)準(zhǔn)化。

而在原料方面，聚慧餐調(diào)在全國(guó)多個(gè)食材原材料產(chǎn)地建有定向培訓(xùn)種植基地，全方位深度檢測(cè)和調(diào)查分析，讓辣椒的辣度、花椒的麻度等不同味型、味值變得可視化，進(jìn)一步確保了菜品風(fēng)味的獨(dú)特性與穩(wěn)定性。

黑科技三：大數(shù)據(jù)解讀中國(guó)味道，精準(zhǔn)預(yù)判“餐飲網(wǎng)紅”

“餐調(diào)行業(yè)不能只在后端投入，還需要將服務(wù)能力延伸到前端去，下一步，聚慧餐調(diào)的重點(diǎn)便是使客戶(hù)的應(yīng)用解決方案更加智能化。”

——聚慧餐調(diào)創(chuàng)始人 茍中軍

有了遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平的制造與味覺(jué)研發(fā)能力，如何精準(zhǔn)預(yù)判中國(guó)餐飲的未來(lái)趨勢(shì)成為了聚慧甚至整個(gè)行業(yè)的重難點(diǎn)。為了加快餐飲行業(yè)的數(shù)字化建設(shè)，聚慧餐調(diào)成立了聚慧重慶工業(yè)設(shè)計(jì)研究院。

研究院通過(guò)基于食材設(shè)計(jì)理念、餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)洞察、深入產(chǎn)業(yè)鏈上下游研究與開(kāi)發(fā)等，定期給客戶(hù)與餐飲上下游玩家給出餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告，并提供聚焦于食物設(shè)計(jì)，從食材最基礎(chǔ)端的育種、過(guò)程、消費(fèi)端的美學(xué)呈現(xiàn)和包裝設(shè)計(jì)，從而最終落地到“網(wǎng)紅餐飲”的具體呈現(xiàn)。

聚慧餐調(diào)二十年：智造中國(guó)味道，只為餐飲更簡(jiǎn)單！

聚慧餐調(diào)成立20年來(lái)，始終致力于餐調(diào)標(biāo)準(zhǔn)打造，應(yīng)用現(xiàn)代食品和生物科學(xué)技術(shù)，依托全球化的生產(chǎn)基地和應(yīng)用中心，基于數(shù)千款配方和產(chǎn)品數(shù)據(jù)積累，從原料到配方、從研發(fā)到生產(chǎn)、從物控到服務(wù)，在實(shí)踐中打磨標(biāo)準(zhǔn)。

未來(lái)，聚慧餐調(diào)的服務(wù)對(duì)象將不僅僅是頭部連鎖餐飲行業(yè)，畢竟像海底撈、呷哺呷哺等網(wǎng)紅餐飲企業(yè)也就那么多，而數(shù)量龐大且急需標(biāo)準(zhǔn)化的中小型餐飲企業(yè)則更需要聚慧餐調(diào)的賦能。