這幾年越來越多的家庭都在開始使用蠔油了，這種家常調(diào)味品，不僅是售價(jià)便宜，十幾塊錢就能買上一整瓶，而且還具有非常優(yōu)秀的調(diào)鮮效果，用于日常烹飪非常的適合，尤其是許多涼拌菜系，更是離不開蠔油這玩意。
原始的蠔油其實(shí)是使用牡蠣蒸煮之后，將湯汁濃縮提煉，而后加入食鹽與白糖等配料提煉而成的，現(xiàn)在的話由于供應(yīng)問題，這種生產(chǎn)方式已經(jīng)不太適用了，現(xiàn)在的蠔油大多都是各種增味劑調(diào)配而成。
【耗油的功能】蠔油主要是一款可以用于潤色與增鮮的調(diào)味品，其體態(tài)是較為均勻的，有著輕微的粘稠度，一般都是呈現(xiàn)出紅棕色又或是褐色的，一看就是十分具有光澤的，與食材搭配在一起，可以提升食材賣相，從而激發(fā)食欲。現(xiàn)在的耗油很多時(shí)候都已經(jīng)將醬油給替代了，與醬油相比較，蠔油具有更加豐富的鮮味，獨(dú)特的海產(chǎn)魚類風(fēng)味是它獨(dú)有的賣點(diǎn)。
除了優(yōu)秀的口味特點(diǎn)之外，蠔油還具有著較為豐富放營養(yǎng)，主為主要的就是氨基酸與鋅元素，這都是對人體健康有著極大助益的成分。
【蠔油的使用技巧】1、炒菜烹飪蠔油適用于大多數(shù)的烹飪菜品，尤其是各式青菜，與耗油簡直是絕配，其中最為有名的應(yīng)該就是蠔油生菜了，想必大家都應(yīng)該有品嘗過，那味道是相當(dāng)好的。蠔油添加的時(shí)候最好食材菜品剛剛熄火后，這時(shí)候下鍋可以在最大提鮮的同時(shí)，保證營養(yǎng)最少的流失。
2、點(diǎn)蘸在食用類似于火鍋類型的美食時(shí)，耗油將會是一款非常不錯(cuò)的蘸料碟，在食材熱燙的同時(shí)，蘸上少許的蠔油，鮮美不可阻擋。
