相信大家在制作食物的時候，對于調味料的使用步驟都一知半解，全憑心情，覺得對于食品來說，調味料不管先后順序做出來作品的味道都是一樣的，如果你也是這樣想的話，那就錯了！新東方烹飪學校的老師告訴你，烹飪美食，調味料的順序關乎著美食的味道！
一、鹽
炒肉菜，快熟時放鹽
肉菜的調味順序：糖、酒、醋、鹽、醬油，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來，而鹽要在肉八成熟時加，否則肉質會變老。
素菜調味順序：糖、醋、鹽、味精。素菜與肉菜不同，素菜應先放鹽，這樣素菜熟得快，能保留更多的營養。
二、糖
在烹調中添加糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，緩和辣味。
上糖色
待油鍋熱后放糖炒至紫紅色，放入主料一起翻炒；
作調料
如果只是以糖為調料，在炒菜過程中放入即可；
以糖味為主的菜品
如烹調糖醋鯉魚、糖醋里脊等糖味菜時，應先放糖，后放鹽。
三、料酒
料酒主要用于去除肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。料酒應是在整個燒菜過程中，鍋內溫度很高時加入，而新鮮度較差的魚、肉等應在烹調前先用料酒浸一下
四、醬油
醬油可增加食物的香味，并使其色澤更加亮麗，從而增進食欲。烹調時建議后放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營養成分能最大化保留。
五、味精
味精能給植物性食物以鮮味，給肉食品以香味。味精在70度-90度時使用效果最好，因此，一定要在菜起鍋之后放，需要注意的是有些帶鮮味的食物沒有必要加味精，如雞蛋、蘑菇、海鮮等。
