有些地方說這是八角，有些地方說這是大料，但是它們兩者都長得差不多啊，到底是有沒有區別啊，真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長得神似的八角和大料到底是不是一樣的？

 

其實，大料和八角沒有任何區別，因為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。終于真相大白了吧，它是可以做為調味料的，平時我們在做肉類的時候，可以適當地加一點，會給你的烹飪成果加分哦，是不是頓時就愛上了?但是不能吃太多哦，相信對上面的內容有關注的親們，應該也知道了。

 

二、八角的功效與作用

 

其實，只要是我們的老一輩，相信對八角都是有一定的了解的，畢竟都是吃了多年飯的人。而且，八角作為一種調味料經常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發到每家每戶的餐桌上的。八角作為調味料的同時，也是一種中藥哦!作為雙重身份的它，當然是具有神奇的功效啦!

 

八角茴香的果實可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。這么多神奇的功效，你造嗎?

 

三、八角該如何選購

 

可能有關注新聞的親們都知道，有陣子假八角的新聞鋪天蓋地，貌似是不法商人用了9個角甚至12個角的莽草來冒充八角。所以，我們就不得不注意對八角的挑選了，畢竟這是吃的東西，很多時候說病從口入，就是因為有些小細節不注意了。

 

而假的八角，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會引發身體不適。所以，要學會分辨八角和莽草哦!其實，分辨的方法也很簡單，數數有幾個角就行了。正規的超市或者菜市場用莽草冒充八角的倒是不太多。不過和花椒一樣，都有些販子把香料先泡水之后再來賣，為的是稱重的時候更壓秤。選購的時候需要仔細聞聞味道，味道太淡的就別買了。

 

四、八角的食用方法

 

1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。

 

2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

 

3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

 

4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。