羊肉泡饃可以加醋嗎

 

吃羊肉不能放醋原因是：醋與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

 

(1)酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

 

(2)《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

 

羊肉泡饃的湯怎么煮

 

煮羊肉湯除了需要羊肉，更需要羊骨，這樣湯底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，湯頭的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多準備一些羊肉和羊骨，一次多煮一些湯。

 

 

 

羊肉泡饃的吃法

 

一：干巴兒：要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃后碗內無湯無饃無肉。

 

二：一口湯：要求煮成的饃，吃后碗內僅剩一口湯。

 

三：水圍城：饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。

 

 

 

這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。

 

泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最后再把每小塊細細地掰成黃豆大小。再用掰好的碎饃制作泡饃，這樣的泡饃做出來 才入味，吃起來香。也有用機器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這么吃。自己動手掰出來的饃，吃起來才香。根據個人不同的喜好，泡饃還可以做成三種類型，分別是“單走”、“水圍城”、“口湯”和“干撈”。單走式分別吃饃和湯，或者在吃饃的時候在湯里泡一下再吃。其他三種顧名思義就是按照湯的多少來區分。

 

 

牛羊肉泡饃哪些人不能吃

 

說起這個牛羊肉泡饃，筆者可是口水直流啊，烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，香氣四溢，誘人食欲，真的是吃貨們難以割舍的美食啊！但是牛羊肉泡饃不是你想吃就能吃，在我們當中也有一部分人是不適宜進食牛羊肉泡饃的，想知道牛羊肉泡饃哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。

 

牛羊肉泡饃的主要食材是羊肉，羊肉作為一種常見的大補之物，并不是每個人都適宜進食的：

 

1、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

 

 

2、肝炎病人忌吃羊肉，蛋白質和脂肪大量攝人后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

 

3、羊肉溫熱而助陽，人吃了比較容易上火，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

 

4、羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。

 

5、患有高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。