生姜由于具有多種功效，比如緩解痛經(jīng)、增強(qiáng)食欲、止咳化痰以及清熱解毒等，因此深受人們的喜愛?？墒呛芏嗳瞬⒉幌矚g生姜的味道，因?yàn)楸容^辛辣，所以會(huì)選擇食用熟生姜或者醋泡生姜。
很多老人覺得醋泡生姜養(yǎng)生價(jià)值很高，會(huì)給身體帶來不少的幫助。那么長(zhǎng)期食用醋泡生姜，可以收獲哪些好處呢？這種食物又是否具有治病功效呢？下面我們就一同來了解一下。
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生姜的營(yíng)養(yǎng)成分
姜亦稱為生姜，屬于姜科，是多年生草本植物，中國(guó)各地均有栽培。根莖的形狀多分枝或成掌狀，顏色為青黃色、深黃色到淺褐色。味芳香而辛辣，一般用作食品和調(diào)味品。
生姜的可食部分里，每100g中含有水分87g、蛋白質(zhì)1.3g、膳食纖維2.7g、胡蘿卜素170μg，還富含其他的一些礦物質(zhì)。除此，干姜粉主要用于面包、醬油、咖喱菜肴、糖果、蜜餞和姜汁酒當(dāng)中。
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長(zhǎng)期食用醋泡生姜的好處
1.暖胃
生姜屬于溫性食物，常吃醋泡姜可以補(bǔ)脾暖胃，緩解脾胃虛寒引起的胃脹、呃逆等不適癥狀。
2.促進(jìn)消化
醋和生姜都會(huì)刺激胃酸分泌，加速胃腸蠕動(dòng)和血液流動(dòng)，能幫助消化。
3.緩解關(guān)節(jié)炎
姜中的姜辣素可刺激血管，加速血液循環(huán)。經(jīng)常吃醋泡姜，可緩解因關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的關(guān)節(jié)腫脹、疼痛等癥狀。
4.消炎殺菌
現(xiàn)在很多男性都有一定程度的前列腺問題，會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。前列腺有問題的男性可以嘗試每天吃一點(diǎn)醋泡生姜，可以起到一定的緩解作用。因?yàn)樯泻械慕佑幸欢ǖ酿B(yǎng)生作用，堅(jiān)持食用可以消除前列腺中的細(xì)菌，讓身體越來越健康
5. 補(bǔ)氣
生姜泡醋可以改善陽氣，因?yàn)樯旧硎且环N熱的食物，對(duì)補(bǔ)充陽氣有很好的效果，而醋可以將生姜中的陽氣發(fā)揮到人體的肝臟中。
6. 延緩衰老
生姜泡醋含有一種叫做姜辣素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以在人體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做抗氧化劑的酶，可以起到延緩衰老的良好作用。同時(shí)含有一些氨基酸和益生菌對(duì)，促進(jìn)人體新陳代謝也有很好的效果。
7. 化痰止咳、散瘀消積
對(duì)于咳嗽、咳痰、咳血的人，如果適當(dāng)食用生姜泡陳醋，有很好的化痰止咳的功效。除此，適當(dāng)食用生姜泡陳醋對(duì)于跌打損傷所導(dǎo)致的瘀血、食物過多所導(dǎo)致的積滯等，也有很好的散瘀消積的功效。
03
常吃“醋泡姜”能治病嗎？
生姜泡醋可以促進(jìn)消化、治療感冒、促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)胃寒增加抵抗力也能起到一定的作用，而且還具有非常好的降血脂的功效。
除此，還可以輔助治療關(guān)節(jié)炎。另外，生姜具有祛寒解表，舒筋活血的作用。由于醋可以入肝經(jīng)，對(duì)于肝臟來說遇到酸就會(huì)起到收斂的作用。所以說生姜和醋同時(shí)浸泡，可以達(dá)到補(bǔ)肝升陽、舒緩肝氣的功效。
04
醋泡姜的正確做法
首先，準(zhǔn)備新鮮姜200克、白醋300克、食鹽少許、冰糖適量，找一個(gè)可以密封的玻璃瓶。把事先準(zhǔn)備好的姜洗干凈以后去掉水分，切成薄片備用。
其次，把準(zhǔn)備好的玻璃瓶用熱水高溫消毒后晾干水分，在把事先備好的姜片放入瓶中，加入冰糖和少許鹽。再倒入白醋，把玻璃瓶密封好，放入冰箱。冷藏泡制一個(gè)星期以后取出，直接使用即可。
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醋泡姜的禁忌食用人群
1.胃炎、胃潰瘍患者
胃炎、胃潰瘍患者是不宜吃醋泡姜的。其中使用的醋很容易對(duì)胃黏膜造成刺激，加重潰瘍癥狀。另外吃醋泡姜胃部不適的人也要少吃，以免傷害胃部。
2.內(nèi)熱患者
如果是本身內(nèi)熱較重，有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡姜。主要是因?yàn)榻詿幔瑫?huì)加重內(nèi)熱的癥狀。
3.肝病患者
對(duì)于那些肝臟不好的朋友，也要盡量少吃醋泡姜。因?yàn)槿绻着萁秤眠^多，可能會(huì)造成肝火太旺。這對(duì)肝臟來說，無疑是一種不良的刺激，會(huì)使得肝臟受到更大的傷害。
所以肝臟不好，或者有肝病的患者盡量少吃醋泡姜。特別是患有肝炎的病人，為了保障肝臟的健康，最好能做到不吃醋泡姜。
4. 陰虛體質(zhì)的人
陰虛體質(zhì)的人最常見的癥狀就是手腳心發(fā)熱、容易出汗、經(jīng)常出現(xiàn)口干、眼干、鼻干等癥狀，還容易出現(xiàn)著急上火、心煩易怒、失眠多夢(mèng)等現(xiàn)象。
這些體質(zhì)的人，食用醋泡姜后，只會(huì)使得病情加重，陰虛燥熱癥狀越來越嚴(yán)重。所以，陰虛體質(zhì)的朋友最好也不要食用醋泡姜。
5.骨質(zhì)疏松人群
骨質(zhì)疏松人群應(yīng)該少吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中用的醋會(huì)影響身體鈣元素的平衡，不利于骨質(zhì)疏松的恢復(fù)。
6.脫發(fā)人群
脫發(fā)較為嚴(yán)重的人要少吃或不吃醋泡姜。生姜屬于熱性食物，脫發(fā)也屬于熱性疾病，吃太多醋泡姜很容易加重脫發(fā)癥狀。但是，我們可以用生姜擦頭皮來減少脫發(fā)。
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醋泡生姜可以在冰箱里保存多久？
醋泡姜放冰箱里一般可以保存兩到三個(gè)月。姜泡醋是以生姜和醋進(jìn)行制作的，兩種食材都具有一定抗菌作用。如果放在冰箱中且密封避光，保質(zhì)期約為2至3個(gè)月。
如果是夏天，溫度很高，細(xì)菌繁殖很快，往往1-2天就會(huì)變質(zhì)。如果是秋冬季節(jié)，溫度較低，可儲(chǔ)存3-5天。建議，如果醋的味道和形狀發(fā)生變化，禁止食用。
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延伸：生姜發(fā)芽了還能吃嗎？
發(fā)芽的姜是可以吃的，生姜發(fā)芽只是把生姜中的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)移到姜芽中了，沒有發(fā)生質(zhì)的改變。而且吃這樣的生姜不會(huì)讓人產(chǎn)生中毒反應(yīng)，或者其他的不良反應(yīng)。
但是姜發(fā)芽的時(shí)候，肉質(zhì)會(huì)變得干枯，而且纖維也會(huì)變得更粗。表明姜把自身的營(yíng)養(yǎng)供給了姜芽，所以此時(shí)的姜中的營(yíng)養(yǎng)成分在降低。從營(yíng)養(yǎng)角度上來看，吃姜的時(shí)候最好不要等到姜發(fā)芽后再吃。
