醬油、生抽、老抽都是日常最為常見的調味品，但很多人都不知道這三者有啥區別，用的時候區分老抽生抽和醬油的方法，我們一起來了解一下吧
一、成份不同
1、生抽：主要原料有水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖。
2、老抽：主要原料 水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。
3、醬油：原料簡單，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。
二、由于三者味道、色澤不同它們的用法也不同
1、生抽是以優質黃豆和面粉為原料，相比其他兩種調味品，色澤淡雅醇香，呈紅褐色。吃起來味道咸甜適口，體態澄清透明、稍有掛壁。多用于炒菜、涼拌菜的調味使用。
2、老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，呈深紅褐色或棕褐色。因加入了焦糖，吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感，體態稠度適中，掛壁明顯。主要用于紅燒、悶煮、鹵味等菜肴的上色使用，不適宜點蘸、涼拌類菜肴。
3、醬油是用豆類、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，但比生抽要淡，醬香濃郁。口味偏咸，有濃郁的豆豉醬香，滋味鮮美，體態稍稠，掛壁明顯。既可改善菜肴的味道，又能幫助菜品上色，但需少量使用。
三、生抽可以代替醬油嗎
可以偶爾替代使用。
生抽本身就是醬油的一種，兩者都是以大豆為主要原料，經過發酵而成的調味品，都有改善菜肴味道的作用，相比之下，醬油的味道要比生抽更重，顏色也更濃，在替代使用時，不能按照放生抽的量來放醬油，應少放一些，不過生抽比醬油做出來的菜才更好吃，尤其是涼拌菜。
生活小貼士
另外，生抽、老抽、醬油中都會加入食用鹽和味精（谷氨酸鈉）成分，因此在放入菜中使用時，不應再多放鹽和味精，否則吃多了鹽容易導致水腫、引發腸胃疾病、皮膚暗黃等癥狀，而味精吃多了則容易有損傷神經、嗜睡、引發高血壓、變胖等危害。
