嗨，這里是超會過日子的生活小達人小象。今天跟大家聊一下家里炒菜都會用到的 生抽醬油。
平時一進超市，一整面墻都是醬油，不少人因為不知道如何挑，會直接買瓶最便宜的，或對著熟悉的品牌隨便抓上一瓶就走……
某超市一整面的醬油，就問你暈不暈。圖：小象
但實際上，挑生抽可是 很有講究的，千萬不要亂買！不然本以為吃得健康的家常菜，結果不知不覺吃了很多添加劑
。
所以重點來了，小象測評了超市200多瓶醬油后， 為你挑出了最推薦的9瓶（夠鮮、減鹽、配料簡單），還要告訴你，你家的那瓶可能含有多種添加，大家要選擇更安全更健康的！
趕快收藏下來買對的，再分享給爸媽啦～
買生抽、醬油前看這幾個關鍵點
生抽就是醬油的一種，不管選哪種，都要鮮也要低鹽、還要配料簡單。
① 想要「鮮味」，看準「氨基酸態氮」：用生抽就是為了給食物增鮮，這時「鮮味」就顯得尤為重要。
通常醬油的氨基酸態氮含量高，就說明其味道更鮮美，原料品質也可能更好。
它通常會標注在產品的包裝上，仔細找找就能看見。圖：小象
特級：氨基酸態氮≥0.8克/100ml；一級：氨基酸態氮≥0.7克/100ml；二級：氨基酸態氮≥0.55克/100ml；三級：氨基酸態氮≥0.4克/100ml。
② 想要「低鹽」，看「鈉」含量：生抽可是知名的“含鹽大戶”，超市隨手一瓶，鈉含量都不低。
如果炒菜時再放些鹽、味精，一不小心鈉含量就會超標......所以注意醬油的鈉含量很重要。
購買前要比對一下，選擇 鈉含量相對更低的那一瓶。主要方法就是看包裝上的營養成分表：
看生抽鈉含量時，一定要注意營養成分表標注的每份是多少毫升；大多數醬油都是按照每份 15 毫升標注，但有些品牌也會按每份 10 毫升標注。
想要“低鹽”，鈉含量越低越好~
③ 「配料 」成分要盡可能簡單，學會看營養成分表。
所以生抽的選購指南，我們主要從「鮮味」「減鹽」、 「成分」來挑。
一起看看 哪些無多余添加、適用場景，推薦 以下9 款供大家抄作業，都是兼顧鮮味&減鹽哦。
「 推薦1 」
這5款的配料表比臉還干凈
以下推薦的生抽醬油全是釀造醬油，更好更健康，也是目前家家戶戶常吃的。
ps :釀造醬油是由水、豆、麥以及食用鹽等作為主要材料，經過發酵而成，更加健康；配制醬油是生活中我們形容的"勾兌醬油"，已經在市場上銷聲匿跡了。
關于稍后測評會提及的原料，市面上大部分醬油原料以「脫脂大豆」居多。脫脂大豆和全脂大豆的區別是：油脂的保留。因為沒有了油脂，相比用全脂大豆釀造的醬油，口味上會缺少一點點風味。
千禾 有機醬油（釀造醬油）
氨基酸態氮≥1.2g/100ml
鈉含量：679mg/10ml
推薦理由：醬油品質好，有機原料孕婦小孩都能吃
眾所周知，千禾醬油是0添加醬油的鼻祖之一，也是0添加做得最好的醬油之一。
這款千禾有機醬油的配料極其簡單，跟千禾其他款 最大的區別就是原料不同， 原料黃豆和小麥都是 有機的， 孕婦和小孩都能吃。
千禾在不添加增味劑的情況下，氨基酸態氮依然達到了 1.2 克的特級水準，可見原料和工藝的確花了不少心思。
這款果然 品質在線，價格略貴，就是買的“有機”“無添加”吧~
千禾有機醬油（釀造醬油）
氨基酸態氮≥1.2g/100ml
鈉含量：679mg/10ml
規格：500mL/瓶
價格：49.8元
千禾 零添加380天特級生抽（釀造醬油）
氨基酸態氮≥ 1.2g/100ml
鈉含量：633mg/10ml
推薦理由：性價比更高， 少鹽又無糖，涼拌、蘸海鮮都好吃
380天通常指釀造時間。
千禾零添加380天生抽的配料也簡簡單單，就 4 種：水、非轉基因黃豆、小麥、未加碘食用鹽。沒有看不懂的名詞。
而且這款是頭道醬油，是 經過380天長時間釀造后，選用的第一道釀出醬汁的醬油，就是 小時候醬油拌飯無敵香的那個味道！
愛吃的@妮醬表示，她最喜歡用來涼拌、蘸海鮮，味道很棒。
成分簡單、少鹽又無糖，性價比還高，可沖！
千禾零添加380天特級生抽（釀造醬油）
氨基酸態氮≥1.2g/100ml
鈉含量：633mg/10ml
規格：500mL/瓶
價格：19.9元
欣和 六月鮮10克輕鹽原汁醬油（釀造醬油）
氨基酸態氮 ≥1.0g/100mL
鈉含量：383mg/10g
推薦理由：含鹽量最低，愛清淡飲食必入，是低脂輕食的好cp
這款是我扒的60多款醬油中減鹽最給力的，直接到了383mg/10g，實至名歸的減鹽第一名。
原料用的是非轉基因脫脂大豆和小麥，沒有添加增鮮劑和甜味劑。
盡管含鹽量非常低，但氨基酸態氮含量仍然不低于1克，所以即使是減鹽，鮮味也是在線的，對控鹽的朋友來說非常友好。
是低脂輕食的好cp，也適合愛清淡飲食的人。
欣和六月鮮10克輕鹽原汁醬油（釀造醬油）
氨基酸態氮≥1.0g/100ml
鈉含量：383mg/10g
規格：500mL/瓶
價格：24.9元
欣和 六月鮮特級原汁醬油（釀造醬油）
氨基酸態氮≥ 1.0g/100ml
鈉含量：500mg/10g
推薦理由：一瓶抵多瓶，涼拌、炒菜、燉菜都適合，性價比高
欣和的這款也是生抽，鈉含量也比較低，在同品牌中性價比很高。
原料也只有：水、非轉基因脫脂大豆、小麥、未加碘食用鹽。
我吃過，口感沒有那么咸，帶一點點清甜，能嘗出豆子的香氣，對想要鮮味又想控鹽的朋友來說同樣十分友好。
除了 涼拌、炒菜外，也適合做 燉菜， 一瓶能抵多瓶。
欣和六月鮮特級原汁醬油（釀造醬油）
氨基酸態氮≥1.0g/100ml
鈉含量：500mg/10g
規格：500mL/瓶
價格：19.9元
欣和 禾然有機醬油（釀造醬油）
氨基酸態氮≥0.90g/100ml
鈉含量：568mg/10ml
推薦理由：口感更醇，適合蘸食，還能用來上色
欣和的禾然有機醬油同樣原料簡單，只有水、有機脫脂大豆、有機小麥、食用鹽。
味道上，比普通的醬油口感更醇，沒有添加的味道；更鮮，比普通醬油更適合蘸食；雖是生抽，用來上色也很均勻好看。
不過有機醬油，價格比普通的稍貴，鐘愛他家醬油的可以試試。
欣和禾然有機醬油（釀造醬油）
氨基酸態氮≥0.9g/100ml
鈉含量：568mg/10ml
規格：500mL/瓶
價格：36.8元
「 推薦2 」
這4款配料天然
老字號醬油風味很能打
李錦記 零添加醇味鮮特級釀造醬油
氨基酸態氮≥0.90g/100ml
鈉含量：989mg/15ml
推薦理由：天然鮮味提取物增鮮，更原汁原味
這款原料簡單，用的脫脂大豆，因為沒有了油脂，所以相比用全脂大豆釀造的醬油，還是缺少了些風味。
盡管如此，它提鮮也沒有使用其他增鮮劑，而用的是酵母抽提物（ 天然的鮮味提取物），區別于其他的鮮味劑，可以提升香氣，增加鮮美味，使醬油的風味 飽滿協調。
喜歡 原汁原味的朋友可以試試。
李錦記零添加醇味鮮特級釀造醬油
氨基酸態氮≥0.90g/100ml
鈉含量：989mg/15ml
規格：500mL/瓶
價格：21.5元
太太樂 原味鮮頭道生抽釀造醬油
氨基酸態氮≥0.8g/100ml
鈉含量：960mg/15ml
推薦理由：天然食品原料提升風味，特別適合炒菜
配料表也干凈，使用的玉米發酵是太太樂的專利發酵提鮮技術。
我問了 食品安全專業的朋友@婧婧，玉米發酵醬是 天然食品原料，不僅可以使醬油整體風味醇厚，而且可以提升對咸味的感受，降低鹽的攝入。
特別 適合炒菜， 比它配料少的沒它味道好，和它一樣鮮的沒它配料少！
太太樂原味鮮頭道生抽釀造醬油
氨基酸態氮≥0.8g/100ml
鈉含量：960mg/15ml
規格：450mL/瓶
價格：18.8元
海天 老字號零添加頭道醬油(釀造醬油）
氨基酸態氮≥1.0g/100ml
鈉含量：967mg/15ml
推薦理由：非脫脂大豆釀造&頭道醬油，適合對口味要求比較高的朋友
首先原料用的是 黃豆釀造，不是脫脂大豆， 風味更佳。
配料中同樣只用了天然的酵母抽提物來提鮮，用白砂糖來增甜（量很少是規范的，不用擔心糖分）， 沒有多余的化學加工添加劑。
這款生抽和千禾380天一樣，也是 “頭道醬油”，對 口味要求比較高的朋友，可以鑒定一下（頭道醬油的味道更鮮）。
海天老字號零添加頭道醬油(釀造醬油）
氨基酸態氮≥1.0g/100ml
鈉含量：967mg/15ml
規格：480mL/瓶
價格：16.9元
萬字 純釀造醬油（濃口醬油）
氨基酸態氮≥0.80g/100ml
鈉含量：975mg/15ml
推薦理由：日本老品牌可以試試，成分天然味道純正
萬字醬油是 日本品牌，有 300多年的釀造經驗了。
看原料似乎和我們常吃的其他品牌差不多，成分表干凈天然，只多了個食用酒精，用于 增香防腐。
但口感上還是有區別，萬字這款醬油口味比較獨特，有 天然的醬香味，味道純正。 個人覺得口感偏咸，適合炒菜，不太適合醬油拌飯或者直接蘸著吃。性價比也高。
它在全球有多個生產基地，買時要 看清產地，如果沒有標明的，不建議購買。
萬字 純釀造醬油（濃口醬油）
氨基酸態氮≥0.80g/100ml
鈉含量：975mg/15ml
規格：500mL/瓶
價格：27.9元
總之就是，買生抽醬油盡量選擇 配料簡單、添加少、鈉含量低，氨基酸態氮含量≥0.8的特級醬油。（注意看醬油瓶上的說明就能挑選）
如果你懶，也可照著我們精挑細選的清單直接買起！
「 避雷 」
家中常吃的一些生抽
含多余添加的話盡量選擇更安全的
除了推薦的之外，負責任的我也排查了一遍，發現家中常吃的有些醬油，含有 好幾種添加。
外婆家的其中一瓶
不要慌~說明一下，只要在允許范圍、用量內使用添加劑是安全的。
但是如果一瓶里添加了多種化學加工的成分，那味道就是添加劑調出來的了，能有多好的風味呢~
如果你看到除大豆、小麥、食用鹽等常規原料之外，還含有谷氨酸鈉（味精）、山梨酸鉀（防腐劑）、苯甲酸鈉（防腐劑）、三氯蔗糖（甜味劑）等添加劑的醬油，那建議你去選擇更安全、更健康的。
所以還是那句話，建議大家仔細看配料表，盡量選擇添加少、配料簡單的生抽醬油。
·總結·
推薦1：這5款原料極簡
配料表比臉還干凈
千禾有機醬油，500mL，49.8元
千禾零添加380天特級生抽，500mL，19.9元
欣和六月鮮10克輕鹽原汁醬油，500ml，24.9元
欣和六月鮮特級原汁醬油，500ml，19.9元
欣和禾然有機醬油，500ml，36.8元
推薦2：這4款配料天然
老字號醬油風味很能打
李錦記零添加醇味鮮特級醬油，500mL，21.5元
太太樂原味鮮頭道生抽釀造醬油，450mL，18.8元
海天老字號零添加頭道醬油，480mL，16.9元
萬字純釀造醬油（濃口醬油），500mL，27.9元
避雷的只需大家仔細查看配料表，
盡量選擇更安全的
小象最后說：
看完全文，想必大家已經知道怎么挑選生抽醬油了吧，實在懶就跟著我們抄作業！
另外，其實市面上大多兒童醬油都是打個幌子，雖然做到了配料簡單然而很多鈉含量還是非常高，所以盡量給孩子少吃醬油。
