主要用途為去腥味、增加鮮味，適用于燉肉和腌制，如果在炒腥味較濃的菜肴時，如炒魷魚、炒大蝦、炒田螺，料酒也是很好的調味品之一。

追溯到料酒的歷史，距今已經有上千年了。可最近謠言四起，很多人說料酒是味精勾兌出來的，尤其是價格低廉的料酒，由于消費者的認知相對較低，有些不良商家容易鉆空子。

為了提高自己的收益，市面上也可能存在劣質的料酒或者是用味精、酒精勾兌出來的產品。有的人買料酒還會看價格，認為價格越貴就安全的。

其實，都沒有必要這樣做，價格低高都不能完全決定料酒本質上的好壞。反而我們注意料酒的挑選，只要選對了吃起來才會更安全放心，教大家4個挑選料酒的實用辦法。

挑選料酒要注意標簽：據市面上的調查了解，很多料酒的包裝上都有“黃酒”的標注，這種料酒可以購買，如果是其他酒的配料，可能是酒精勾兌出來的產品，就不要再買了。

另外，根據《烹飪黃酒QB/T 2745-2005》和《調味料酒SB/T 10416-2007》的行業標準，在料酒制作上不能添加食用酒精，根據這點大家可以看下料酒后面的配料表成分，若有“食用酒精”的標簽最好不買。

挑選料酒要注意看酒精濃度：從上面我們可以知道在料酒的制作方法上，主要是用黃酒釀造而成，但也不像其他的酒度數高，一般都在14度左右，如果過高就不要購買了。

挑選料酒要注意看配料表中最主要的成分：如果是黃酒或者是“糯米、水、大米”可以購買，如果是其他的成分，味精、水等不是好的料酒。

挑選料酒要注意看是不是“釀造”：釀造料酒都是優質料酒，如果是勾兌料酒，在配料表中會有酒精或味精的成分。同時，還有一個好辦法，如果配料表中的成分越多，說明添加的物質越多，挑選越少的越好。

最后提醒大家，料酒畢竟是由黃酒釀造而成，由于酒精對熱十分敏感，建議大家在使用的時候，鍋內溫度最高以及從鍋邊上淋入，去腥效果會更好哦。