白菜，含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化，在民間俗稱“百姓之菜”。今天隋坡大廚給小飯骨們分享一道醋熘白菜，色澤銀紅，酸甜脆爽，用材簡單易上手，快來看看吧！
食材：白菜
調味品：鹽、糖、米醋、香油、鮮味醬油、玉米淀粉、蔥、蒜、干辣椒
步驟：
1、將白菜洗干凈，選取中間白菜心，抹刀切片。
2、切好的白菜放入盆中，加鹽殺水氣，殺水氣后不用把水篦出。
3、將蔥、蒜洗凈切片放入盆中，加入80g米醋，60g鮮味醬油，少許糖，3g鹽，適量玉米淀粉，之后攪拌備用。
4、熱鍋涼油，油溫六成熱，加入辣椒煸炒呈棕色，之后加入白菜大火煸炒；
5、在調好的汁里加入香油，之后倒入鍋中翻炒，白菜呈透明，淀粉糊化后即可出鍋。
技巧總結：
1、白菜幫筋多，選取白菜心更脆爽；
2、白菜放鹽殺水氣，殺完后不用把水篦出；
3、白菜不加姜更美味。
以上就是醋熘白菜的做法啦，汁香味濃，口感脆爽，開胃又下飯！小飯骨們，你們學會了嗎，快去試試吧！
