胡椒粉是一種常用的調(diào)料，因其麻辣辛香的味道，會讓人胃口大開，深受人們的喜愛，每家廚房基本上都會備有。細心的朋友會發(fā)現(xiàn)，其實胡椒粉也分為兩種，一種是白胡椒粉，一種是黑胡椒粉。
我們在日常烹飪過程中會糾結(jié)于到底是放黑胡椒粉還是白胡椒粉呢？大家也都知道，胡椒粉是用于增香提味的，一旦沒有放好，口感上會差很多。對于經(jīng)常做飯的朋友還是有必要分清黑胡椒和白胡椒的，只有分清楚了，才能更好地食用，最大程度發(fā)揮其優(yōu)勢。
黑胡椒和白胡椒其實都是用同一種胡椒的果實加工而成的，只是加工方法和果實的成熟度不同。黑胡椒粉是用未成熟而曬干的果實加工而成，果皮皺巴且黑，氣味很淡；而白胡椒粉是用成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，顏色灰白，氣味較濃。
胡椒粉除了在加工方法和成熟度不同之外，兩者在食用上也稍有不同。接下來就來給大家仔細分析下，可以一起來看哦~
黑胡椒粉
黑胡椒粉香中帶點辣，可以增香，也有很好的去腥效果，一般適用于腥味比較重的食物中，像烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴的時候就常會用到黑胡椒粉。比如平時常見的就是做煎牛排的時候用黑胡椒粉，吃起來鮮香無比，美味無窮。
白胡椒粉
白胡椒采制的時候需要經(jīng)過去皮，其藥用價值會比黑胡椒稍高一點。相對比黑胡椒粉，白胡椒粉更適用于中國家庭。一般在做菜、做湯時都會用白胡椒粉，提鮮效果很好，會更加好喝。而且白胡椒還有驅(qū)寒防暖的作用，因此在做涼拌菜的時候，也適合加白胡椒粉。
不管是黑胡椒粉還是白胡椒粉，放的時間都是很講究的，都是要在食物快熟的時候放進去，因為他們兩個都受不了高溫，如果長時間的悶煮，味道會被直接發(fā)散掉，達不到增香的效果，整體口感也會很差。
