香菜不僅聞起來香，吃起來也有一種很清新的感覺。也因為它的這個特點，香菜一般不會單獨做一個菜，大家更習慣在做好一樣菜的時候在最上方再放一點點的香菜，以用來調味。通常，不管是吃面條，還是做各種炒菜、湯，香菜都可以派上用途。既然香菜這么受歡迎，那么，香菜到底是怎么種出來的呢？
香菜有兩個不同的品種。一種品種葉子比較大，產量也比較高；但是另外一種葉子小，產量也少，不過它的優勢在于它的適應性好，香味也更加濃。不過選擇什么品種就看大家各自的愛好了，它們的種植方法都是一樣的。
在選好種子之后，需要對種子進行處理，因為香菜的種子外殼特別的硬，如果不進行處理的話，真的不知道什么時候它才能夠出芽。一般最快的處理方式是直接拿東西將種子外殼砸開，不過不能用力過猛；或者是用最常見的那種用水浸泡的方式。種子在播下之后大概需要一個星期到兩個星期的時間才會出苗。
香菜的生長期是很短的，而且它在成長發育的時候需要吸收大量的養分。所以在挑選地塊的時候一般都選擇土壤營養成分高、土質比較軟、容易保存水分和肥力的地方。此外，由于香菜都比較矮，所以最好選擇在一個方便排水的地方。
香菜的播種時間有很多，除了冬天都可以種。而在秋天的時候，最好的播種時間時間是在八月二十之后，這個時間種的香菜的品質是非常好的。
除了前期準備、播種之外，對香菜的管理也是很重要的。在香菜的生長期，要經常的給種香菜的土地松松土、除除草。如果幼苗長到了三厘米，還需要看看是否有病苗什么的，如果有就及時拔除，然后從種的比較密集的地方移栽一些過去。如果有些地方香菜比較少，也可以移栽一些，控制好每棵香菜之間的距離。要知道，香菜的密度怎么樣，也是關系到它的生產和品質的，因為一塊土壤中的養分有限，如果種植的太過密集的話，養分肯定是不夠的。
香菜在生長的時候也是很需要水分的，因為一旦土壤比較干了，它就不能忍受，嚴重的話可能還會枯死。所以一定要經常的給香菜澆澆水，讓土壤一直保持濕潤就可以了。如果在發育中期的時候香菜的長勢不是很好的話，也可以適當的添一些肥。
