辣椒醬對很多人來說是餐桌上必不可少的一道調料。辣椒醬既可以作為調料入菜，也可以在吃面或其它的菜時作為佐料放入一些，對于喜歡吃辣的人來說簡直是超級美味。自制的辣椒醬做好了可以放置很長時間不壞，關鍵在于全程要干凈，另外，在挑選辣椒時一定要選新鮮的，否則也不能保質時間長。
食材：
小米椒 500克，青線椒 250克，姜 50克，蒜 50克，白芝麻 30克，蔥頭 0.5個
調料：
菜籽油 適量，鹽 15克，白糖 15克，高度白酒 10克，八角 2個，桂皮 1小段，香葉 3片，花椒 1湯匙，
做法：
1. 準備工作：a. 將2種辣椒清洗干凈，然后撈出晾干，剪去根蒂后，切碎。b. 蔥頭切絲
2. 攪碎辣椒：將切好的辣椒，生姜，蒜放入攪拌機中攪碎，攪碎后倒入大碗中。并將鹽，白糖，高度白酒和白芝麻放入倒攪碎的辣椒醬上面，攪拌均勻，
3. 成菜：鍋中放入適量的菜籽油，將八角，桂皮，香葉，花椒和蔥頭放入油中小火慢炸至焦黃后撈出，然后將熱油澆在辣椒碎上面，最后在放入無油無水的干凈瓶子中，放入冰箱保存。
