我家是北方人，大家都清楚北方人就愛吃個餃子吃個花卷烙個餅什么的，你知道嗎，制作這些主食的時候，往往需要放些調料，比如最常用的就是椒鹽或是五香粉。可是你發現沒有，從超市購買的五香粉沒有什么味道不說，還常常有牙磣的感覺，總覺得這五香粉不夠香不夠味。
制作餡料的時候，我就自己用粥勺現炒一點花椒，放晾后用搟面杖搟碎，用刀剁幾下成末狀，這樣出的花椒味特別的沖，調出的餡料提味不少。制作花卷或是烙餅都需要放些椒鹽，這就讓我有了自己制作椒鹽或五香粉的想法，從2017年開始，基本上就不再外購五香粉、花椒粉了，全部是自己制作。
每次寫文章大家看到我總會寫上自制五香粉或是自制椒鹽的字樣，有的網友就常常發私信或是留言給我，讓我講一講如何制作的，食材都有什么？今天我就把自己制作的五香粉過程詳細與大家分享一下，有愿意自己動手制作的朋友，可以試一試，我堅信只要你用過之后，再麻煩也會選擇自己制作的。
[家庭版自制五香粉和椒鹽]
主料：花椒20克、八角5克、鹽10克、白芝麻8克、小茴香10克（食材分量可自己調整）
制作過程：
1、準備好各種食材。花椒要事先挑選一下，鍋燒熱后分別把花椒、小茴香、鹽和八角倒入炒鍋中，小火翻炒。
2、當所有的食材炒至焦黃就可出鍋，自然晾涼。
3、白芝麻可以用烤箱烤熟或是也用炒鍋炒一下，千萬要用小火，可別讓它火大了。把這些食材全部倒入料理機中，攪拌成粉末狀。
4、我制作的五香粉的量，剛剛好用這個小瓶子裝下，這一小瓶可以使用很長時間呢。
5、再簡單說一下椒鹽的食材配方，花椒25克、小茴香8克，鹽我沒有放入一起炒，制作花卷或是烙餅時，鹽可單獨放即可。制作過程完全同上邊的五香粉過程，就不再重復敘述了。
小貼士：
1、自制的五香粉或是椒鹽，一次不用制作過多，只要有一小瓶的量足矣。
2、如果你是追求完全要細粉狀，可讓料理機多攪拌幾次，或是用過篩的方法取得。
3、制作五香粉時，如果你還喜歡放上孜然、黑胡椒也是可以的。
