五香料粉是一種香料混合物，通常由茴香，丁香，四川花椒，八角茴香和肉桂制成，盡管在某些地區使用姜代替茴香。這種香料融合了中國菜的五種主要風味：甜，酸，辛辣，苦和咸。它在中國餐館中廣泛使用，有時會放在餐桌上用作食品調味料，就像胡椒粉或鹽一樣。它相對容易制造，并且可以用于各種美食，而不僅僅是中國菜。
自制五香粉
要制作五種香料粉，廚師可以先在在煎鍋中放入2茶匙（5.8克）四川花椒。當花椒開始散發出濃烈的香氣時，應將它們與八角茴香一起翻炒。之后，再加入1茶匙（2.1克）地面丁香，1茶匙（2.6克）肉桂和1茶匙（2克）茴香，廚師應繼續翻炒香料直到將各種香料均勻混合。混合好的香料可以在陰涼處保存在氣密容器中備用。
五香粉配料
也可以在亞洲的超市和一些專賣店中購買這種香料混合物，但是味道可能不像自制版本那樣濃烈，因為香料已經存在了一段時間。為了使陳舊的香料恢復活力，廚師可以在使用前將其在煎鍋中烘烤片刻。
一些廚師將五種香料粉與鹽混合在一起，以便用來擦拭和調味肉或作調味鹽。其他人則喜歡每次需要時都使其新鮮，以保持風味盡可能豐富和新鮮。無論哪種方式，都應適度使用五香粉，因為其味道可能會非常刺鼻且濃烈，并且使用過多會很容易破壞菜肴。廚師應一次添加少量食物，并經常調味，以確保菜肴不會因為香料混合物放的過多而變了味道。
五香排骨
這種混合物用于調味肉，尤其是肥肉，如鴨肉和一些豬肉。它也用于某些素食。除了用于中國食品外，該粉末還可以整合到其他亞洲菜肴中，也可以添加到西方食品中，從而創造出獨特的風味。它可以直接加入粉末，也可以在烹飪開始時添加到煎鍋中，使其滲入整個菜肴。
