入秋之后天氣漸涼，又到了吃牛羊肉最好的季節(jié)。羊肉色鮮味美，既能御風(fēng)寒，又能補(bǔ)身體，好吃又有營養(yǎng)，深受大家的喜愛。但是羊肉有一股非常重的膻味，影響了不少人的食欲。其實(shí)羊肉的膻味主要來自于羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，烹飪之前想辦法將其除掉或者減輕，就可以烹飪出美味的佳肴來。
關(guān)于羊肉去膻，網(wǎng)上的方法很多，比如加鹽去腥，又或者加醋去腥等等。這些方法我都試過，然而效果都不是很好。直到后來我才找到了羊肉去膻最好的方法，處理好的羊肉沒有膻味，只有鮮味。
那接下來我就把這個(gè)羊肉去膻腥的方法分享給大家，效果非常的好，大家可以試一下哦。羊肉去膻，有人加鹽，有人加醋，都不對(duì)，這才是最好的去膻方法。
【羊肉去膻】
食材：羊肉、花椒、料酒、蔥、姜、橘子皮。做法步驟：
第一步：首先我們要將羊肉清洗干凈，多清洗幾遍，洗掉表面的血水，然后放到清水里浸泡1-2個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)候加上一小撮花椒，可以更好的去腥。
第二步：羊肉泡好之后再準(zhǔn)備下鍋焯水，要涼水下鍋，然后加入適量的料酒、花椒、蔥段、姜片和橘子皮去腥，大火燒開之后撇去浮沫，將羊肉撈出即可。
小貼士：
1、因?yàn)檠蛉獾男入短貏e重，所以不能只焯水，浸泡這一步也要做好，盡量泡出里面的血水，去腥效果會(huì)更好。浸泡的時(shí)候加入少許花椒，目的是更好的去腥。焯水的時(shí)候一定要注意要涼水下鍋，千萬不能熱水下鍋，不然會(huì)很腥。料酒、花椒、蔥姜和橘子皮都是必不可少的去腥食材哦。
2、如果是處理膻味更重的羊腿等部位，可以先用噴槍將羊肉表皮燒焦達(dá)到去腥的效果，然后再清洗、浸泡、焯水，步驟和上面是一樣的，然后烹飪羊腿的時(shí)候可以加入啤酒或者白酒去腥，這樣就可以很好的去除膻味了。
