廚房里最不缺的就是各種調(diào)味品，料酒便是其中之一，只要是經(jīng)常做飯的家庭，肯定都離不開它。但很多人卻往往把它和黃酒混為一談，甚至有人覺得它們本來就是一種東西，只是叫法不同罷了。由于顏色和氣味都比較相似，如果在不看包裝的情況下，確實(shí)很容易認(rèn)錯(cuò)。但事實(shí)卻是，這兩貨真不一樣。那么料酒和黃酒究竟有什么區(qū)別呢？
料酒
真正的黃酒其實(shí)是一種飲料酒（烹調(diào)黃酒除外），而我們做菜用的料酒則是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的新品種。料酒中大部分營(yíng)養(yǎng)成分都來自于黃酒，其主要是在黃酒中加入了花椒、大料、桂皮、食鹽等多種香料，釀制或者配制而成的調(diào)味品。因?yàn)楹懈鞣N香料和食鹽，所以料酒不適合作為飲料酒。與黃酒相比的話，烹飪時(shí)放一些料酒可以讓菜品的味道更加豐富，而且還能起到去除腥膻的作用。所以料酒最大的用途就是用來做菜。
黃酒
黃酒是一種很古老的酒類，它起源于中國(guó)，而且是獨(dú)有！大約在3千年前的商周時(shí)代，中國(guó)人就發(fā)明了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，那時(shí)我們的祖先就已經(jīng)可以開始大量釀制黃酒了。黃酒是中國(guó)漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒，同時(shí)黃酒也是世界三大釀造酒之一，其余兩種分別是啤酒和葡萄酒。由于釀酒技術(shù)的獨(dú)樹一幟，黃酒也成為了東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒不僅香味濃郁、風(fēng)味醇厚，它還含有人體所需的氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸等多種維生素，同時(shí)它也是烹調(diào)中不可或缺的調(diào)味品之一。
區(qū)別
料酒和黃酒最大的區(qū)別就是，料酒屬于烹飪專用酒，且不能飲用。而黃酒本身是一種飲用酒，雖然有時(shí)候也用于烹飪，但效果卻沒有料酒好。所以做菜的時(shí)候如果需要使用料酒，就盡量不要用黃酒來代替。其實(shí)料酒的本質(zhì)也是黃酒，只不過它是以黃酒為原料，搭配了一些調(diào)味料配制而成的烹調(diào)專用酒，料酒更適合用于菜肴烹飪和調(diào)味。但營(yíng)養(yǎng)上，黃酒卻要比料酒高出很多！
需要說明的是，不是所有料酒都是用黃酒制成的。如果在配料表上看到酒精、味精、食用鹽以及各種添加物，則說明這瓶料酒的原料用的是食用酒精，而并非黃酒。這種料酒不僅不能發(fā)揮好去除腥膻的作用，如果長(zhǎng)期食用可能還會(huì)對(duì)身體健康有一定營(yíng)養(yǎng)！
