餐飲菜品標(biāo)準(zhǔn)化勢在必行

 

讓一般勞動者根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化承擔(dān)烹飪?nèi)蝿?wù)

 

在未來餐飲將成為無法逆轉(zhuǎn)的趨勢

 

從食材的區(qū)分“雞”“鴨”“魚”這三大板塊無疑是主角，因為價格更加親民，而且穩(wěn)定。全球比較大的連鎖企業(yè)做的都是這三類食材，比如“肯德基”“麥當(dāng)勞”，做鴨類的比如“周黑鴨”“絕味”等等。雞和鴨都?xì)⒊鰜砹艘恍┚逕o霸品牌，魚類江湖還在爭林奪地，魚的做法無非是酸菜魚、紙包魚、和烤魚居多，其中烤魚類影響力指數(shù)比較高的有：爐魚、探魚、魚當(dāng)?shù)馈㈨n魚客、饞火爐魚、漁樂百川魚、原炭烤魚、魚酷烤魚、魔法師烤魚，諸葛烤魚、萬州烤魚、等等不一一列舉。

 

紙包魚這兩年比較火的比如：37°紙包魚、新派紙包魚、愿者上鉤，姜太公，勾搭，等等

 

酸菜魚排名第一的是近兩年話題度最高的太二酸菜魚，魚你在一起緊隨其后、酸菜魚快餐品牌魚你在一起、主打“能喝湯的酸菜魚”九鍋一堂等。

 

此外，上榜品牌還包括渝是乎、有家酸菜魚、姚酸菜魚、望蓉城、江漁兒、嚴(yán)廚老壇酸菜魚、祿鼎記，魚你幸福，從川渝地區(qū)的一道家常菜到各大餐館里點單率最高的國民菜，再到近兩年最火爆的單品爆品之一，酸菜魚憑一己之力撬動了上億級的餐飲市場，成為行業(yè)又一大風(fēng)口。進(jìn)入2019年，仍然處于高速增長的爆發(fā)期。

 

據(jù)太二酸菜魚官微最新信息顯示，目前其已經(jīng)在北京、天津、上海、杭州、廣州、深圳、杭州、西安、成都等全國22個城市，布局了近百家直營門店。魚你在一起作為酸菜魚快餐的代表，已完成了全國356個城市的布局，已開業(yè)門店逾千家。

 

相比之下，渝是乎、江漁兒、祿鼎記、姚酸菜魚、望蓉城、有家酸菜魚、可聯(lián)系SD360713820、嚴(yán)廚老壇酸菜魚、九鍋一堂、魚你幸福9個品牌的區(qū)域性特征則更為明顯。

 

總的來看，盡管發(fā)展多年，酸菜魚品類全國性品牌仍然不多，整個品類市場區(qū)域化特征明顯。

 

除了上述品牌外，目前，全國各大酸菜魚消費熱門區(qū)域還有多個優(yōu)秀的酸菜魚代表品牌，割據(jù)一方。 這些區(qū)域品牌雖然門店數(shù)量不多，但在當(dāng)?shù)匾惨研纬闪瞬诲e的市場競爭力，不容小覷。

 

比如，廣州地區(qū)的阿強(qiáng)家酸菜魚；深圳地區(qū)的漁語魚、辣宴等；江浙滬地區(qū)的我家酸菜魚、魚小漾、溪雨觀、半畝塘酸菜魚火鍋等；北京地區(qū)的等漁號酸菜魚、壇老徐等；川渝地區(qū)的十三椒老壇酸菜魚、魚東家等。

 

 

烤魚醬料和紙包魚醬料包如出一轍，基本可以互相通用的，口味眾多但是全國各地區(qū)賣得最好的口味依然是“香辣”“麻辣”這兩個口味接受度最高，其次要看地區(qū)。比如最近兩年我們有一款檸檬酸辣的口味，非常受女性顧客青睞，安徽，北京廣東，湖北、銷量非常好。果香味濃郁，聽名字是萌萌的軟妹子，其實味道還是很強(qiáng)烈的。

 

 

魚酷的荔枝香辣廣受市場認(rèn)可，也有很多烤魚品牌聯(lián)系我們要定這款醬料被委婉拒絕了

 

 

醬料包因為使用簡單，味道穩(wěn)定，非常受市場追捧，尤其方便連鎖直營店，加盟店的管理經(jīng)營。在店鋪快速擴(kuò)張中，這是一張王牌利器，

 

00:15

我們工廠位于重慶和四川，目前服務(wù)于4000多個品牌，產(chǎn)品涵蓋所有中餐類品類，火鍋類，湯類、小龍蝦醬料、烤魚類、紙包魚、面條、米線、干鍋、香鍋、涼菜類、鹵菜類、冒菜、麻辣燙蘸醬、牛蛙類以及各種異域風(fēng)味比如冬陰功，咖喱、美式黑椒等等。如果有需要可以聯(lián)系我們銷售經(jīng)理15558181260全方位為餐飲企業(yè)提供服務(wù)。也可以定制，貼牌，代加工。中餐標(biāo)準(zhǔn)化，我們在行動。