廣東無疆、佛岡縣雙鳳食品公司、廣東老中醫保健食品公司等有食品微生物污染

蓬江區榮泰商店銷售的標稱廣東無疆食品有限公司生產的鹽焗雞肉塊（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為<10，<10，190，5.6×10?，2.9×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。

潮州市開發區旺客隆百貨店銷售的標稱汕頭市澄海區世弘食品廠生產的醬鹵鴨掌（香辣）和醬鹵鴨掌（鹵香），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為<10，<10，<10，4.8×10?，1.3×10?CFU/g║<10，6.9×10?，2.8×10?，<10，<10CFU/g ，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。

東莞市嘉榮超市有限公司萬江華南摩爾店銷售的標稱廣東老中醫保健食品有限公司生產的夏桑菊和甘四味清涼茶，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為2200，2600，2600，2700，2500CFU/g；8700，7700，7500，8200，7200CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g。

佛山市禪城區雄容百貨店銷售的標稱深圳市順來貿易有限公司經銷的、深圳市萬河食品有限公司生產的肉夾饃（醬香鹵肉餡）和肉夾饃（藤椒雞肉餡），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為5.1×10?， 1.6×10³，1.5×10?， 3.7×10?， 1.7×10?CFU/g；4.1×10?，1.1×10?，180，140，1.5×10?CFU/g，標準值為n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

標稱信宜市粵西葡萄糖有限公司生產的杰寶粟米粉和杰寶粟米粉（淮山），大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標準規定，杰寶粟米粉大腸菌群檢驗結果為20,10,30,30,25CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g;霉菌檢驗結果為1200,4400,5700,5400,8200CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。杰寶粟米粉（淮山）大腸菌群檢驗結果為30,15,10,15,25CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g;霉菌檢驗結果為3700,2000,3800,2800,4700CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。

標稱廣東省佛岡縣雙鳳食品有限公司生產的雙鳳園葛粉，菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為110000,120000,92000,82000,120000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g;

霉菌檢驗結果為23000,19000,37000,27000,21000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。

標稱廣東省佛岡縣雙鳳食品有限公司生產的葛粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5300,7700,5200,4100,5600CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

佛山億健食品公司和潮州潮安區金龍糧油實業食用油檢出禁用香精

佛山市惠順多超市有限公司銷售的標稱佛山市億健食品有限公司生產的名師傅®濃香花生食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.35×10³μg/kg ，標準值為不得使用。

標稱潮州市潮安區金龍糧油實業有限公司生產的味味佳®花生濃香食用植物調和油、好之味®食用植物調和油和金龍塔食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為745μg/kg、777μg/kg、729μg/kg，標準值為不得使用。

乙基麥芽酚是GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調和油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調香、調色違規添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

標稱金門高坑食品有限公司委托江門市山水食品有限公司生產的牛肉干（香辣味）和牛肉干（高粱酒香辣味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為0.582g/kg、0.579g/kg，標準值為≤0.5g/kg。

在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生產企業為延長食品保質期，超限量使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。