一，肉桂
肉桂這個名稱來源于《唐本草》，別名在《南方草本狀》中記載為桂；在廣東叫玉桂、肉桂、桂枝、桂皮等等；它的一種樟科樟屬肉桂組中等大喬木，葉子互生或接近對生，離基三出脈明顯；
花白色。
是一種栽培樹種，我國廣東、廣西、福建、臺灣、云南等省區熱帶和亞熱帶地區廣泛栽培。主要用途：第一，樹皮、葉和初結的果實都有強烈的肉桂味道，可以提取桂油，桂油是合成桂酸等的重要香料的原料，用作化妝品、香煙配料、藥用作矯臭劑等；第二，樹皮稱肉桂，
枝條橫切后叫桂枝，嫩枝叫桂尖，果實叫桂子，其中肉桂是一種中藥，具有溫中補腎、散寒止痛功效。
二，桂皮
桂皮是樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、鈍葉桂、華南桂、川桂等多種植物樹皮的通稱。
桂皮的主要用途：是食品香料和烹飪調料，在做肉菜中五香粉的主要成分之一。桂皮中主要含有肉桂醛、肉桂酸的揮發油成分，具有健胃益脾、調理腸胃、增加食欲等作用。
當然桂皮是多種樹皮組成，成分復雜，中醫認為具有多種藥用功效。這里不再贅述。
