一、小蔥
小蔥分為根白，莖青、葉綠。
挑選技巧：
【1】外觀：在挑選時(shí)候可以選擇蔥白長、蔥白長、顏色綠沒有發(fā)黃的蔥葉。
【2】味道：聞起來有濃濃的蔥香，無其它異味
溫馨提示：
【1】再買回來后的蔥洗干凈后一定要先晾干了再放入冰箱保存，以免受潮腐爛。
【2】蔥不僅可以調(diào)味增香，而且吃蔥對身體也有益處
二、姜
姜是非常常見的去腥調(diào)味食材，我的教程里幾乎都要用到！
生姜：表面一般是黃色的，味道辛辣。一般可用于調(diào)味，也可用于做姜湯驅(qū)寒。
嫩姜（仔姜）：非常鮮嫩，沒有生姜那么辛辣，常用于炒菜去腥調(diào)味
老姜：曬干或低溫干燥后的姜，外表會(huì)稍微干燥一些，性熱，味道辛辣，適合燉湯使用。
生姜
如何挑選：
【1】顏色淡黃色，表面粗糙、紋理清晰的姜比較優(yōu)質(zhì)
【2】仔細(xì)觀察是否有發(fā)芽，發(fā)芽的姜最好不要挑選
【3】聞一聞，是正常的姜味如果有酸味的不能買
【4】摸一下手感，如果是松軟的姜就不要選了
仔姜
三、蒜
蒜是做菜必備的原材料之一，可以調(diào)味增香，而且能消毒殺菌，營養(yǎng)豐富。
選蒜的技巧：
【1】觀察外觀：形狀完整，選擇圓形的，外皮干燥，不建議選擇畸形的大蒜
【2】觀察蒜瓣：蒜瓣弧度明顯、比較飽滿的大蒜比較優(yōu)質(zhì)
【3】是否發(fā)芽：觀察大蒜是否發(fā)芽，如果已經(jīng)發(fā)芽的大蒜就不宜挑選了
【4】體驗(yàn)手感：手感較硬的大蒜比較新鮮，如果軟了的就不宜挑選了
