磨豆，俗稱“碾豆”。把豆脫皮磨成豆瓣。豆瓣能否磨制成功跟天氣有著密切關系，若天氣潮濕，會因豆變軟而無法脫皮或脫皮不干凈，直接影響豆醬的質量。（黃豆對于改善皮膚干燥粗糙、頭發干枯大有好處，可以提高肌膚新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚保持青春）。

浸豆泡軟，俗稱“浸豆”。先把黃豆瓣清洗，再按量盛在陶瓷缸里，裝上沸水浸泡火候應準確，使黃豆瓣變軟。（種子含蛋白質、脂肪、膽堿、黃嘌呤、次黃嘌呤、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等）。

蒸豆，俗稱“炊豆”。把浸泡后去水的豆瓣放進大蒸桶中蒸熟，蒸熟的豆瓣結成團要及時用篩把它們分開，還原成一片片的黃豆瓣，放置一段時間散熱吹干。（黃豆中還含有抑胰酶，對糖尿病人有食療效果；另外，黃豆還有綜合性的抗癌功用）。

加入面粉和食用菌種，俗稱“飼醭”。把豆瓣裝在一個專用的大箔中，按量配上面粉和食用菌種，豆醬師傅的雙手在箔里均勻揉搓，讓菌種均勻滲合在豆瓣和面粉中。

發酵、培養，俗稱“推醭”。豆瓣在大箔中加粉加菌后，一箔箔放進發酵房發酵培養，使豆中蛋白發酵分解為天然銨基酵、維生素等。這道工序非常關鍵，必須把握好時間溫度、濕度，如有某些欠缺，就會導致發酵不好，豆就會發酸發臭。

天然照曬，俗稱“推水醭”。豆瓣在發酵房發酵幾天后，裝進特設曬場的龍鳳缸中，按量加水、鹽，讓陽光自然照曬，每天攪拌2至3次，讓其繼續均勻發酵，充分分解豆中有機營養成分，經過長達3至5個月的陽光曬后，豆瓣變成金褐色、散發出醬香。

高溫煮熟，俗稱“煮醬”。生曬達標的豆醬盛進特制大鍋高溫煮熟。試醬。取豆醬標本進行測試，以前，豆醬師傅憑豐富的經驗和簡陋的工具，現在這道工序可運用科技手段取標本入檢測室，由技術人員嚴格的質量檢測。

裝醬，以前用陶瓷罐，裝潢簡單，古色古香。現在大部分企業已選用真空經消毒的玻璃瓶或塑料瓶，機械一條龍灌裝、人工瓶裝均有。（大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。）