茴香，又有“回鄉(xiāng)”之意，寄托了游子游蕩他鄉(xiāng)，思念故鄉(xiāng)的感情！茴香菜不僅香甜濃郁，而且營養(yǎng)價值非常豐富。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，有著暖胃的功效。有人喜歡茴香的鮮美濃郁的味道，有人就是討厭它的味道太香濃，敬而遠之，因此，用茴香包餃子就要注意一些它的細節(jié)，就是茴香的味道，它的特殊香味就和其它調味品相沖，加了味道適得其反了，更加的不好吃了。

茴香肉餡忌諱什么？

蔥和香油，這是我從來不加的兩種調味品。

我用茴香包餃子，最忌諱加蔥和香油，這是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而蔥也有特殊的濃烈辛辣味，兩種味道相沖，加了反而把茴香的香味變了，串味了，不倫不類的味道更難吃。而且茴香含鈣，蔥含草酸，草酸與鈣同食引起結石！

茴香的香味濃郁，香油的香味也濃郁，如果加了香油。蓋住了茴香的鮮美味道，那味道也是不倫不類了，不如不加，保持茴香的天然味道更好。

有人說，用茴香做肉餡包餃子，最忌諱醬油？還有人說最忌諱加十三香和五香粉，真是口味不同，忌諱的都不同，至于加醬油，那是老抽醬油顏色太重了，可以加生抽只提味不提色，因此，這個忌諱我不太認可。十三香和五香粉，可以加也可以不加，這是給肉類去腥提味的，雖然茴香也有去腥的效果，但是加少許十三香或者五香粉還是比較好的，他們和茴香的并不相沖，加了就是味道濃郁而已。因此，少加為好。

雖然每個人的口味不同，但是必要的食材相克和味道相克，還要注意一些的，這對營養(yǎng)和味道很重要，尤其是做餡料的食材，更要注意一些，就像茴香忌諱大蒜一樣，大蒜易串味。但是，大蒜和蒜苗都不適合做餡料。

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