“宅家廚王”離不開調(diào)味品

據(jù)2月19日美團(tuán)發(fā)布的《2020春節(jié)宅經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)》顯示，在家中鉆研廚藝成為全民娛樂，外賣上烘焙類商品的搜索量增長了100倍。而這些居家一個(gè)多月的“大廚”們，紛紛現(xiàn)身各類短視頻平臺，從涼皮、煎餅、蛋糕到高難度烘焙，各種DIY美食競賽進(jìn)行得如火如荼。美食社區(qū)“豆果美食”創(chuàng)始人王宇翔接受媒體采訪時(shí)表示，網(wǎng)站的流量每天都在刷新前一天的數(shù)據(jù)，至少到3月底，在家做飯仍將會是主流。

宅家時(shí)期，撐起美食美味的各類調(diào)味品也成為“廚王”最愛。多家媒體報(bào)道稱，部分食譜類APP在疫情期間流量翻番，調(diào)味品、半成品在電商平臺上銷量分別上漲129%和142%。除了調(diào)味品，做各種面點(diǎn)、烘焙的酵母也是宅家大廚們鐘愛的原材料。

3月18日，記者在山西省太原市陽曲縣家家利超市看到，調(diào)味料區(qū)域貨架上的產(chǎn)品擺放滿滿當(dāng)當(dāng)，但細(xì)看品類依然能發(fā)現(xiàn)，紅薯淀粉、玉米淀粉、安琪低糖高活性干酵母、食用堿面、濃縮雞汁等產(chǎn)品擺放處出現(xiàn)空缺。超市工作人員說：“前段時(shí)間大家來超市比較麻煩，最近情況好些，不少人會來買菜，調(diào)味品方面比起春節(jié)前，購買的人多了一些。”記者隨機(jī)與一位消費(fèi)者交談時(shí)，她向記者說：“社區(qū)也有便利店，但一些比較偏、不常用的調(diào)味料根本沒貨，本來可以網(wǎng)上買，但快遞有點(diǎn)慢。當(dāng)天想做的話就只能選擇去大超市購買。”此外，她還向記者展示了其宅家期間在快手上發(fā)布的美食制作視頻。

調(diào)味品企業(yè)開啟征集令

調(diào)味品種類繁多，生產(chǎn)企業(yè)也各有特色。據(jù)天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國目前共有將近31.5萬家公司從事調(diào)味品生產(chǎn)、供應(yīng)和銷售相關(guān)的業(yè)務(wù)。每個(gè)人的口味偏好和青睞品牌不一，消費(fèi)者選擇網(wǎng)購就可以買到自己鐘愛的產(chǎn)品，但疫情之下，小區(qū)便利店則是唯一選擇。但便利店的產(chǎn)品品類能滿足消費(fèi)者需求嗎？

3月18日，記者前往陽曲縣德和盛小區(qū)、富康佳苑、紫陽灣小區(qū)的便利店，在小區(qū)范圍內(nèi)的五個(gè)便利店內(nèi)，調(diào)味品區(qū)域的醬油、醋、食鹽、料酒、耗油等產(chǎn)品品牌單一，沒有選擇的余地。

在消費(fèi)者足不出戶的日子里，各種到家業(yè)務(wù)火爆。記者留意到，海天、恒順、李錦記、廚邦、欣和、巧媳婦、仲景、丹丹、富氏等調(diào)味品企業(yè)開啟了“社區(qū)合伙人”招募。在各企業(yè)發(fā)布的招募海報(bào)中，多數(shù)提到“低投入、零庫存、零風(fēng)險(xiǎn)”。此外，招募要求中提到，希望合伙人是社區(qū)超市老板、美食群主、專職寶媽、小區(qū)業(yè)主群主、物業(yè)人員、居委會工作人員、快遞站長等。這類人群往往在小區(qū)內(nèi)有一定人脈資源。

糧油調(diào)味營銷微信公眾號對這一現(xiàn)象進(jìn)行分析時(shí)提到，在“社區(qū)合伙人”模式下，原本由經(jīng)銷商、批發(fā)商（二批商）、終端零售商進(jìn)行分配的利潤，變?yōu)橛山?jīng)銷商/廠家、社區(qū)合伙人、消費(fèi)者共同分配，省掉中間各種環(huán)節(jié)。

打造多元化的市場競爭力

從“全民皆廚”到各個(gè)社交平臺的美食“盛宴”；從線上購物到“社區(qū)合伙人”招募。調(diào)味品行業(yè)在疫情下也面臨著復(fù)工難、物流不暢通、上下游連接阻斷等考驗(yàn)。當(dāng)一步步解決行業(yè)企業(yè)面臨的危機(jī)后，調(diào)味品行業(yè)未來的發(fā)展方向如何？

2月19日，中國調(diào)味品協(xié)會秘書長白燕談到調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展時(shí)表示，宅經(jīng)濟(jì)市場需求的挖掘?qū)⑦M(jìn)一步深入。消費(fèi)者對調(diào)味品的消費(fèi)偏好和購買行為，就是企業(yè)要研究的主要內(nèi)容。此外，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)全渠道體系的建立成為趨勢，尤其是線上銷售渠道的完善和線上銷售方式的多樣化。調(diào)味品企業(yè)要關(guān)注電商平臺的業(yè)務(wù)對接，分析平臺消費(fèi)需求，以提供相對應(yīng)的產(chǎn)品，再輔以豐富的線上推廣方式，擴(kuò)大產(chǎn)品在這一渠道的銷量。她認(rèn)為，調(diào)味品傳統(tǒng)的經(jīng)銷商渠道目前依然是主流，是調(diào)味品實(shí)現(xiàn)大宗銷售的主要方式。傳統(tǒng)經(jīng)銷商要研究與線上銷售相結(jié)合的方式，創(chuàng)新經(jīng)銷模式。數(shù)字經(jīng)濟(jì)在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用大有可為。

同時(shí)，此次疫情，調(diào)味品企業(yè)普遍遇到的困難之一，就是員工復(fù)工難。但是對于智能化程度高，人工依賴少的企業(yè)來說，這方面卻輕松了很多，企業(yè)實(shí)力和競爭優(yōu)勢明顯。白燕認(rèn)為，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的智能制造和高質(zhì)量發(fā)展將成為方向。除此之外，她認(rèn)為，品牌影響力和品牌的消費(fèi)者認(rèn)知是企業(yè)發(fā)展的基石，產(chǎn)品品質(zhì)和精準(zhǔn)定位是企業(yè)差異化建立的根本。