“熱騰騰的火鍋雞來(lái)啦……”日前，燕趙都市報(bào)記者在滄州市青縣流河鎮(zhèn)一家火鍋店內(nèi)，看到了忙忙碌碌的退役軍人董國(guó)忠。23年前，他失業(yè)后不等不靠，埋頭苦干，在戰(zhàn)友們的幫助下走上了創(chuàng)業(yè)之路。如今，店鋪生意紅火，他坐擁十余家分店，開(kāi)始無(wú)償向退役軍人傳授火鍋雞的制法，助其創(chuàng)業(yè)。沸騰的火鍋里，滿(mǎn)是勵(lì)志故事、大愛(ài)濃情。
工廠倒閉，戰(zhàn)友們出錢(qián)出力幫他開(kāi)店
57歲的董國(guó)忠是青縣流河鎮(zhèn)人和鎮(zhèn)村人，1980年參軍入伍，在內(nèi)蒙古呼和浩特某部服役，1984年復(fù)員回到家鄉(xiāng)。退役后，董國(guó)忠在村里的標(biāo)牌廠打工，收入不高，僅夠吃喝。“那時(shí)我是個(gè)娶不起媳婦、蓋不起房的窮小子。”董國(guó)忠說(shuō)，父母在他讀初中時(shí)就去世了，四兄一姐都務(wù)農(nóng)，家庭困難。董國(guó)忠結(jié)婚時(shí)，哥哥姐姐湊錢(qián)給他蓋了三間平房。
誰(shuí)知標(biāo)牌廠1996年倒閉了，董國(guó)忠失業(yè)了。“我一宿宿地睡不著覺(jué)，苦想出路，我得掙錢(qián)養(yǎng)家啊！”董國(guó)忠說(shuō)，這時(shí)，戰(zhàn)友們來(lái)幫他了。
▲火鍋雞里承載著董國(guó)忠沸騰的“創(chuàng)業(yè)夢(mèng)”。記者 代晴/攝
戰(zhàn)友趙廣杰在四川出差時(shí)吃了一次火鍋雞，感覺(jué)味道不錯(cuò)。考慮到當(dāng)時(shí)火鍋雞在滄州還很少見(jiàn)，售價(jià)不高，投資不大，趙廣杰提議讓董國(guó)忠開(kāi)個(gè)火鍋雞店試試；戰(zhàn)友李建吉和劉維眾輪流開(kāi)車(chē)載著董國(guó)忠去考察項(xiàng)目、看房選址、學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)、挑選貨源；戰(zhàn)友張才水墊付了3萬(wàn)元幫他置地開(kāi)店……“那時(shí)物資匱乏，為了購(gòu)買(mǎi)火鍋雞鍋具、調(diào)料等，我和國(guó)忠開(kāi)車(chē)跑遍了滄州市區(qū)。”戰(zhàn)友劉維眾說(shuō)，董國(guó)忠父母早逝，親如手足的戰(zhàn)友們?cè)谲姞I(yíng)內(nèi)外都對(duì)他格外關(guān)心。
1996年年底，董國(guó)忠的小吃店開(kāi)業(yè)了，主營(yíng)包子、燜餅、燴餅等。因當(dāng)時(shí)火鍋雞的知名度還不高，起初只作為一種特色菜品。店挺小，不到100平米，只有7張桌；但店又挺“大”，承載著董國(guó)忠對(duì)未來(lái)的期許。
憑“犟勁兒”讓自家火鍋雞“火”了
董國(guó)忠性格內(nèi)向、為人憨厚，對(duì)待事業(yè)有股子“犟勁兒”。為了讓火鍋雞“火”起來(lái)，董國(guó)忠下了不少苦功夫。他赴四川整整吃了十多天的火鍋，一邊吃一邊仔細(xì)研究、記錄，學(xué)習(xí)火鍋風(fēng)味、用料、經(jīng)營(yíng)方式等。回青縣后，他“泡”在家禽市場(chǎng)，以雞、鴨、鵝等多種禽類(lèi)為原料制作火鍋，做了一個(gè)月的實(shí)驗(yàn)，確定了最理想的肉種、火候、烹飪方式等，又在周邊反復(fù)考察、挑選，確定了供貨源。接著，他以從四川學(xué)來(lái)的底料配方為基礎(chǔ)，根據(jù)北方人的口味不斷調(diào)整配方……
“當(dāng)我終于做出滿(mǎn)意的味道，我激動(dòng)地喊來(lái)戰(zhàn)友們品嘗。大家說(shuō)‘行！這個(gè)味兒行！’時(shí)，我一下子有了信心。”董國(guó)忠笑著說(shuō)，顧客來(lái)了，他多問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題，在微辣、麻辣、香辣、特辣等幾種口味的基礎(chǔ)上，增加了偏甜、偏咸、清淡等選擇，不厭其煩地主動(dòng)為顧客定制口味；顧客用完餐，他一一溝通，征求改良意見(jiàn)。“我的想法很簡(jiǎn)單，如果料實(shí)、味好、服務(wù)周到，顧客自然多。”董國(guó)忠笑著說(shuō)。
事業(yè)剛起步時(shí)，為節(jié)省開(kāi)支，董國(guó)忠和妻子不敢雇人，食材采買(mǎi)和洗切、配料、燉制、上菜、服務(wù)、結(jié)賬、打掃……全靠?jī)扇死锢锿馔獗济ΑＫ麄儔旱褪蹆r(jià)，利用店鋪毗鄰天津、廊坊等的地理優(yōu)勢(shì)，吸引多方來(lái)客。
前來(lái)嘗鮮的顧客絡(luò)繹不絕，“回頭客”也越來(lái)越多，1998年，董國(guó)忠停售店內(nèi)其它小吃，開(kāi)始專(zhuān)營(yíng)火鍋雞。次年，董國(guó)忠用火鍋雞店經(jīng)營(yíng)所得還清了十余萬(wàn)元的欠債。雖然戰(zhàn)友、親人們幾次三番地告訴他別急著還錢(qián)，但他仍堅(jiān)持一有錢(qián)就第一時(shí)間歸還。
“做生意很辛苦，我腰部和頸椎的舊傷時(shí)不時(shí)就發(fā)作，但我認(rèn)為自立自強(qiáng)的感覺(jué)特別好，幸福是奮斗出來(lái)的！”董國(guó)忠說(shuō)。
回饋社會(huì)，無(wú)償向退役軍人傳授秘方
原先幾十平方米的平房小店，在2002年升級(jí)為二層小樓，經(jīng)營(yíng)面積擴(kuò)至200平方米。店鋪之前的“夫妻檔”變成了一支8人的餐飲團(tuán)隊(duì)。因生意紅火，周邊不少人登門(mén)拜師，請(qǐng)求加盟。如今，董國(guó)忠店鋪的加盟店已達(dá)十余個(gè)，遍及青縣、滄州市區(qū)、天津、廊坊、衡水、石家莊等多地。
“創(chuàng)業(yè)路，并不好走。我能走到今天，離不開(kāi)戰(zhàn)友們的支持。我漸漸有點(diǎn)余力，也想幫其他退役軍人實(shí)現(xiàn)‘創(chuàng)業(yè)夢(mèng)’”。董國(guó)忠說(shuō)，近幾年，他已毫無(wú)保留地向張才水、李建吉、張寶珠、劉歡4位戰(zhàn)友傳授了火鍋雞的燉制秘方，還幫他們開(kāi)起店鋪，用自身經(jīng)驗(yàn)助其少走彎路，傳遞這份軍旅濃情。“我不僅服務(wù)戰(zhàn)友，今后凡是退伍老兵來(lái)我店里學(xué)藝，我一律無(wú)償授藝。”董國(guó)忠堅(jiān)定地說(shuō)。
青縣退役軍人事務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，青縣目前共有1.36萬(wàn)名退役軍人，其中約5800人有就業(yè)、創(chuàng)業(yè)需求。青縣退役軍人就業(yè)培訓(xùn)基地和創(chuàng)業(yè)孵化基地即將成立，董國(guó)忠作為創(chuàng)業(yè)典型代表人物，將被聘請(qǐng)為講師，介紹創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、傳授火鍋雞制作的秘方，屆時(shí)將有更多退役軍人免費(fèi)學(xué)到一技之長(zhǎng)。董國(guó)忠的勵(lì)志故事，也將激勵(lì)更多退役軍人勇敢逐夢(mèng)。
