八寶一丁雞粉 雞精潮汕砂鍋 餐飲商用炒菜調(diào)味料1kg*10袋整箱批發(fā) 新聞中心
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八寶一丁雞粉 雞精潮汕砂鍋 餐飲商用炒菜調(diào)味料1kg*10袋整箱批發(fā)
詳細信息 雞粉又名雞精，是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質(zhì)復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調(diào)味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。雞精是味精的一種，由谷氨酸鈉發(fā)展而來，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調(diào)味品。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有強烈的增鮮作用，如鮮味核苷作為增鮮劑，具有強烈的增鮮作用，如鮮味核酸與純味精按5:95的比例混合時，其混合物鮮度約為純味精鮮度的6倍。因此，雞精的鮮度可以突破100度（以純味精的鮮度為100作為基本準）極限：傳統(tǒng)味精鮮度為99度，而雞精鮮度則可達到150度以上。為了達到這一鮮度，鮮味劑的加入量一般占雞精總重量的25-35%左右。
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