“蔬菜基地面U有160亩，计划10天左x(chng)完菜苗。”菜农刘开pQ移栽的U季蔬菜苗主要有莴笋、白菜、飘儿白{。这D|间比较忙Q每天早?点到11点，基本上都是栽菜、浇_(d)下午2点半?六点半就水、除草?/p>
蔬菜U植业主张开彬介l，基地栽种的大部分是叶c速生菜，明年元旦节前后就可以陆箋(hu)上市(jng)Q明q春节期间就可以大量上市(jng)Q主要销往(xin)重庆(jin)d?/p>
同样Q在qx(chng)W、G俸、土桥等蔬菜U植大镇Q蔬菜种植业dU植大户也陆l开始移栽秋菜苗。据?jin)解Q目前，铜梁现有在土蔬菜U?0万亩。今U各地计划播U飘儿白、水白菜、莴W、a(b)麦菜{?0余种时o(h)蔬菜Q播U面U将过13万亩Q以保障重庆(jin)中心(j)城区蔬菜供应?/p>
中国q锁l营协会(x)发布的榜单?021q中国超?jng)TOP100》显C，好特?021q营收约17亿元Q销售增长率618.2%Q门?01Ӟ增长264.5%。零食很忙预计：(x)2022q全q可以达到门店零售额60亿元左右Q同比实现翻倍增ѝ?/p>
此外Q零食魔珐、零食女孩等雉集合店以?qing)小象生zȝ临期食品折扣店，上过M两年内均获得q金额不{的融资?/p>
雉很忙是近来崛L(fng)雉品牌Q与三只NQ?00783Q、良品铺子（603719Q等产品品牌不同Q作为渠道品牌的雉很忙Q采用的是零售模式。包括上q获得融资的几家渠道品牌Q共同特Ҏ(gu)低h(hun)、量贩、零售?/p>
I竟是什么助推了(jin)雉量贩渠道品牌的诞生，低h(hun)是不是可持箋(hu)的发展模式，?jng)场又将向何U方向演变？
镇青年的消费升U?/p>
作ؓ(f)一家v步于湖南长沙的零食公司，雉很忙Lqh(hun)、量贩。自2017q开出第一安店，5q时_(d)雉很忙的门店数量跃升至1500Ӟq在以^均一天新开四家店的速度增加?021q完?.4亿元融资后，雉很忙的扩张步伐加快，从大本营的湖南市(jng)场开始向江西、湖北、贵州迈q?/p>
雉很忙向外q样解释Q近两年Q消费升U的话题比较多，很多品牌瞄准?jin)中国日益增长的中阶Q瞄准了(jin)个性化的小众市(jng)场。但在他们看来，q大的下沉市(jng)场才是政{扶持下消费升的主，q部分h大U占到消费h的70%-80%Q非常庞大且有潜力。零食很忙将渠道下沉到县城、乡镇，满下沉?jng)场的消贚w求?/p>
Ҏ(gu)知名品牌的同cM品，雉很忙采用较低定h(hun)。比如市(jng)Zh(hun)每瓶2元的怡宝U净_(d)雉很忙?.2元；每瓶3元的癑ֲq泉水Q零食很忙卖1.8元。此外，可乐、雪、东Ҏ(gu)(wi)叶等饮料均低于市(jng)Zh(hun)?/p>
雉很忙的盈利点从何而来Q这是否在用烧钱补脓(chung)的方式攻占市(jng)场？{案或许在零食很忙的选品中?/p>
目前Q零食很忙的门店内约?600多个SKUQ除?jin)知名品牌，也包括大量弱势品牌。有评论观点认ؓ(f)Q零食很忙店铺内部常见品牌的雉Q相比于?jng)场L(fng)实低仗但一些同质化的杂牌零食却标着高(sh)h(hun)Q或许这才是雉很忙的盈利点。依靠品牌低Pl消费者植入低L(fng)品牌印象Q再依靠杂牌商品获利?/p>
雉很忙斚wQ否认了(jin)q样的说法。零食很忙公共关p部l理易礼钧回复经观察报采访表示Q门店的l合毛利?8%-20%Q不是网上传的知名品牌引、工厂品牌盈利的做法。即便是怡宝、百岁山、可口可乐这样h(hun)格敏感的水饮产品Q门店还是有适当毛利Q只是不同品c，毛利率略有不同?/p>
雉很忙也同样否认了(jin)强势品牌、弱势品牌这L(fng)分类。易C钧表示Q品品牌ƈ不存在“弱势品牌”一_(d)只是Ҏ(gu)些品c，q大消费者的品牌认知E微低一点，如藕片、鹌鹑蛋没有所谓的知名品牌。零食很忙更看重的是合作工厂的生产规范程度和规模。还有部分工厂品牌，与高端大牌零食“同厂同标同源”，但h(hun)格更实惠?/p>
商业领域从不乏效仿的竞争者，如果下来出现采用更低h、更快速度铺陈渠道的竞争者，雉很忙能否招架得住Q?/p>
易礼钧认为，雉q锁是个“铁Z”的l合竞争目Q不仅要有团队能力、资金实力，q要有选品能力、招商能力、运营能力、配送能力、内控能力、服务能力、品牌能力，各U能力整合的隑ֺ很大?/p>
零售与新消费领域专家、博士战略创始合伙h王重阌C，模式是可以被复制的，要看企业能走多快Q但如果能在资本价g占据消费者心(j)智的头部Q这也是壁垒所在?/p>
消费的理?/p>
“零食很忙们”的逆势发展Q或许还?sh)消贚wU有兟?/p>
凯度消费者指数大中华区ȝ理虞坚表C，性h(hun)比品牌的出现Q受到最直观打击的实际上是伪高端化的品牌或部分中高端品牌。疫情催化了(jin)消费分歧Q超高端的市(jng)场受到媄(jing)响不大，一些中高端品牌?x)受到挤压。尤其在雉领域Q消费者的忠诚度没有那么高Q如果高端品牌不能Ş成品牌区隔，或品牌还没有_的能力去形成差异化，?x)得部分消费者{向更hh(hun)比的雉品牌?/p>
但追求性h(hun)比ƈ不意味着消费者放弃对品质的追求。消费理性不仅体现在h上，消费者对于零食的朴素期望Q依然是以更合理的h(hun)|买到更好吃的产品?/p>
在黑猫投诉^C能够看到Q有多位消费者对于零食很忙提出吃出异物、食品变质、食物发霉的投诉。甚x(chng)消费者指出，在食物中吃出?jin)指甌Ӏ橡皮筋Q不止一位消费者提到在产品中吃出塑料?/p>
王重x(chng)出，食品品质对于食品企业来说是基本功Q同时还拥有让一个品牌覆灭的力量?/p>
获利方式g也不是什么秘密。翻阅社交媒体上的相兌论，有消费者指出：(x)C(jin)几次׃(x)发现Q除一些饮料品便宜Q店内的雉基本上都是杂牌。因此，如何在消费者处真正建立品质信QQ尤其是面对那些没有品牌力的产品Q零食很忙是否拥有品牌背书的能力Q还有待观察?/p>
除此之外Q如果以雉专营的n份出道，消费者对其品的U类、推陈出新的速度?x)提出更高要求。在“长沙发布”公众号发布的有关零食很忙的文章下面Q有评论指出Q零食很忙种cd，而且更新换代有待改进Q“每ơ进去都是那炚w料，那几U零食，都没什么欲望了(jin)。?/p>
雉很忙斚w介绍Q公司在努力加强质量控体系。如与第三方权威(g)机构合作，建立自主品控实验室，搭徏“食品安全信息公C系l”，加强售后服务。ƈ且，雉很忙每个月都?x)上?0-30ƾ新品，只是消费者的感觉没有那么明显?/p>
渠道上的?/p>
在品和模式的表象之下，王重x(chng)出，更关键的是渠道在变革Q渠道的发展ȝ下来始终是围l“多、快、好、省”在变化?/p>
从快消品渠道发展脉络看，从街边小店、杂货铺、大型商，再到逐渐出现的便利店业态，l而出现像山姆、麦德龙q样的会(x)员(sh)储店以及(qing)高端的精品超?jng)，渠道愈加分化Q伴随着品类的分化?/p>
比如Q水果找个品cd出现鲜丰水果、百果园{专营渠道；妆出现?jin)屈臣氏、THECOLORIST调色师等。休闲食品是万亿U别的市(jng)场，加之雉向正化转变Q市(jng)Zؓ(f)之脓(chung)上“第四餐”的标签Q出现更加分化的渠道合乎商业发展逻辑?/p>
雉厂家也在呼唤新的渠道触点。当U上大盘增长攄Q营销、渠道费用剧增，厂家从线上回到线下去LH破口，在呈现疲态的大卖Z外，又有新的U下渠道的Ş式被他们所发现?/p>
雉很忙们的商业模式也不隄解：(x)盘子铺得够大Q才有能力在上游获得更大议h(hun)I间Q通过高周转获得成本竞争力?/p>
虞坚表示QQ何商业模式的竞争Q归根到底是效率上的竞争Q即如何让能在某一品类范围内，以更大效率来完成消费者的交易转化Q这是最核心(j)的问题。通过高效的供应链q{以及(qing)理体系的优化，可能节U成本，再通过极具性h(hun)比的定h(hun)Q慢慢出圈，从区域市(jng)向全国?/p>
王重阌为，要看q样的零食集合店是否能始l围l着“多、快、好、省”向前发展，如果可以Q行业的王序有望实现颠覆。面对资本逐利Q在雉很忙采用的模式面前，产品品质、运转效率、开店速度Q每一栯力都要呈现弓弦拉满的状态，qƈ非易事。加上消费者对于品质的要求Q万亿别的?jng)场发展I间巨大Q但同时也意味着消费者的可替代选择有很多?/p>
不过Q虽然小伙伴们每天都吃大cI但是很少有h知道Q大c也是分{的哦Q根据不同的品类Q分ZC或是一到四U。在评定大米U别Ӟ?x)查看大c_期的加工技术，是否d存(sh)Q是否有_加工Q米_背部是否有皮，c和粒子面皮层的去净E度怎么栗?/p>
那今天我们就带大家了(jin)解，厨房中必备的食材大米Q应该如何挑(xi)选呢Q?/p>
一、先来聊聊好大米的生长环?/p>
大米是水Eȝ产物Q而水EȝU植受到气候、土壤和水质多方面的影响。良好的天然环境Q容易诞生优质的大米Q那什么样的环境算是比较好的生长环境呢Q?/p>
比如该地域白天光照充I昼夜温差比较大，土壤含有丰富的矿物质Q比较肥沃且没有污染Q附q的水源很优质?/p>
二、再来看看好大米的外?/p>
好大cx(chng)质比较少Q颜色洁白看h晶莹剔透的Q而且煮熟后颗_饱满、口感佳、弹性好Q糖分高、闻h比较香甜。此外，大米中含有营Mh(hun)值多，也是评定好大cx(chng)否优质的标准。好的大c_有铁、锌以及(qing)蛋白质多U元素，吃了(jin)之后Q对Z有益处。此外，大家选择大米的时候记得选择新收L(fng)cI味道比陈q的c好很多?/p>
目前国内名列前茅的大cI有黑龙江产的五常大米Q辽南的盘锦大米Q苏北的软香EȝQ广东的丝苗c等{品cR?/p>
三、还需?jin)解好大c的内在
评定大米是否优质Q要比对其内的胶E度、直链淀(wn)_含量，米率等{。尤其是直链淀(wn)_含量，直接军_?jin)大c的软硬度，含量高的大c硬度越高，南方的大cI基本上直链淀(wn)_含量都很高Q而北方大c_本上含量比较低比较YQ所以比北方大米更受Ƣ迎?/p>
不会(x)?xi)大c的伙_(d)可不是合格的厨房能手哦Q最后要提醒大家的是Q大家在购买品牌大米Ӟ要认准大c_包装上的产品标志?qing)标准号Q防止购买到伪劣大米?/p>
原是游戏用语的“v克斯U技”，本指法与科技的融合技术。这几天Q“v克斯U技”成?jin)v天酱油的标签?/p>
别小看一瓶不L(fng)的酱油，卖酱油可是一门好生意?/p>
酱a(b)是调呛_行业最大的一个子品类Q?020q_(d)我国酱a(b)?jng)场规模已?50亿元。行业龙头v天味业的酱a(b)产品毛利率一度超50%Q?022q上半年卖酱Ҏ(gu)?5亿元Q其董事长兼总裁庞康Q早已是w家千亿的富豪?/p>
01 天态度强硬
2021q_(d)中国的酱油量ؓ(f)788.15万吨Q出口量?8.34万吨。?strong style="max-width: 100%;">天味业酱a(b)产品的生产量?65万吨Q销售量?66万吨Q是行业l对的龙头?/strong>在胦(ch)报中Qv天味业ƈ没有披露境外?jng)场的销售情c(din)?/p>
不过Q在2022q半q报中，天味业Uͼ公司产品已出口全?0多个国家和地区?/p>
天味业此次风LQ正是由出口酱a(b)与国内酱油的“差异”而v?/p>
国庆(jin)假期前夕Q有博主?qing)网友晒出在日本、加拿大{国家购买的天酱a(b)Q配料表中只有水、大豆、小麦、食盐等原料Q而在国内购买的v天酱油，配料表中含有多种d剂?/p>
在国内购买的天酱a(b)Q品名UCؓ(f)老抽酱a(b)Q酿造酱油）(j)Q配料中有水、非转基因黄豆、食用盐、焦p色麦、小麦粉、谷氨酸钠?'-呈味核苷怺钠?'-肌苷怺钠、三氯蔗p、黄原胶、苯甲酸钠?/p>
食品安全相关国家标准寚w品添加剂是这样定义的——ؓ(f)改善食品品质和色、香、味Q以?qing)?f)防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的h工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内?/p>
该标准显C，h}酔RQ味_主要成分Q?'-呈味核苷怺钠?'-肌苷怺钠ؓ(f)增味/鲜剂Q苯甲酸钠ؓ(f)防腐剂，三氯蔗糖为甜呛_Q黄原胶是一U增E剂?/strong>
“ؓ(f)什么国内外是双重标准？”一时之_(d)针对q一核心(j)问题Q引发热议?/p>
9?0日晚_(d)天味业首次回应Uͼ天味业所有品都严格按照《食品安全法》生产，均符合《食品安全国家标准》；q称部分短视频̎号“恶意造谣中伤天”“黑化中国食品安全”，委z־师调查取证、追查法律责仅R?/p>
如果天味业大大Ҏ(gu)地解释和U普Q这个风波可能慢慢就消散?jin)，但是Q对于网友最兛_(j)的“双标”问题，天味业在回应中q未l出正面解释与科普?/strong>
由此Q再ơ引发了(jin)一波讨论热潮?/p>
直到10?日深夜，天味业再度作出回应Q各国对食品d剂均有明的法规标准Q这些标准本wƈ没有高(sh)之分、优劣之别。“用食品d剂来误导消费者认Z国食品比外国差，要么是不明真相，要么是别有用?j)。?/strong>
天味业在声明中q表C，“企囄‘双标’来?xi)v消费者和中国品牌企业的矛监֯立，不仅打击?jin)中国老百姓的消费信心(j)Q更?x)严重?jing)响‘(sh)国造’的世界声誉。?/p>
q一ơ回应，天味业直接上升?jin)高度?/strong>
几分钟后Q中国调呛_协会(x)也发布声明称Q“支持因舆情受到影响的调呛_企业依法l权Q追I网l造谣者的法律责Q。?/p>
对于食品d剂的使用Q有对应的相x(chng)准。v天味业可能是占理的一方，但对于质疑的回应Q不直接U普与解释，而是态度强硬Q难怪网友愤怒?/p>
有网友表C，国内外标准不一样很正常Q也有很多网友认为，天味业的危机公兛_理太差，明明可以直面问题Q非得上升高度?/strong>
02 强势龙头Q千亿富?/strong>
天味业既是酱a(b)q一l分?jng)场的龙_(d)又是调味品行业的龙头。因此，天味业常常被称为“调呛_界的茅台”或者“酱油界的茅台”?/p>
酿制酱a(b)的关键环节之一是晾晒。佛(jng)׃于北回归U之上，阛_充沛Q具备地理优ѝv天这个酱油帝国，往(xin)上追溯，是诞生在清代中叶的?jng)山古酱园，距今已有三百多年的历双Ӏ?/p>
1955q_(d)?jng)山地区?5家古酱园合ƈ重组Q变成了(jin)一家新的酱油厂。当Ӟ天的规模最大，遂将l徏后的酱a(b)厂命名ؓ(f)?jng)山市(jng)公U合营v天酱油厂Q后又改名ؓ(f)?jng)山市(jng)珠江酱油厂。这便是天味业的前w?/p>
虽然在清代末叶有q较大发展，但M来说Qv天的销售范围还是有限，?0世纪80q代Q市(jng)Z未完全打开?/p>
要说最大的H破Q还是在庞康手中?/p>
庞康是土生土长的q东人?982q_(d)大学毕业后，q仅26岁的他就q入天担Q副厂ѝ?strong style="max-width: 100%;">伴随着酱a(b)厂的改制Qv天彻底变成了(jin)一家民营企业。而努力钻研业务的庞康Q也一路晋升ؓ(f)公司的董事长兼ȝ理?/strong>
庞康甚少露面Q流传的故事和语录自然也。从Ҏ(gu)的报道中Q大概可以看出，他在企业理上，q是有一套的?/p>
?998q时Q庞康就说过Q阻企业发展的关键Q是理的问题，而管理的症结是处理好h的问题。在企业l营理上，他不断推q改革与创新?/p>
?0世纪90q代Qv天刚U篏?jin)一点家底时Q庞康就p3000万元引进?jin)国外先q的生U；2003q_(d)又从德国引进国内W一条全自动包装生U，包装速度?4000?时Q?005q_(d)他又投资10亿元Q徏成了(jin)q量超100万吨的v天高明生产基地?/p>
早在1999q_(d)天的广告就出现在了(jin)《新闻联播》整Ҏ(gu)时环节，成ؓ(f)首个在央视黄金时D|q告的酱油品牌。那时候，国内酱a(b)?jng)场q是散装售卖Q尚未有像样的品牌Ş成?/p>
2001q_(d)天味业的销售收入突?0亿元Q?009q突?0亿元?/strong>
2014q?月，天味业上市(jng)Q以庞康为首的管理层Q成?jin)公司的共同控制人?020q年末，庞康、程雪、陈军阳、吴振兴、黄文彪五h{v《一致行动协议》?strong style="max-width: 100%;">截至2021q年末，该五人直接及(qing)通过天集团间接持有天味业55.22%的股份，为公司实际控制h?/strong>
2021q年报显C，庞康为v天味业董事长、总裁Q程雪ؓ(f)副董事长、常务副总裁Q陈军阳事，吴振兴、黄文彪为副总裁?/p>
?022q?月䆾发布的《胡润全球富豪榜》上Q?6岁的庞康财富?450亿元Q仍为“酱油界首富”。而出生于1970q的江苏人程雪，位列?021胡润全球白手起家奛_豪榜》第七名Q胦(ch)?50亿元?/strong>
天味业目前滚动?jng)盈?7倍，相比之下Q主打“零d”的千禾味业滚动?jng)盈率不?3倍，中炬高新32倍，而贵州茅台还?sh)?1倍?/p>
酱a(b)是v天味业的h业务Q不q，q些q_(d)其在调味品行业内不断实施相关多元化，目前产品有酱沏V蚝沏V酱、醋、鸡_、味_、料酒等。其中，酱a(b)、调味酱和蚝油，是公司最主要的品?/p>
天味业拥有强大的品牌力和渠道话语权Q以“先Ƒ货”的方式l算Q应收̎Ƒָqؓ(f)0?/p>
调味品具有一定的地域性，能卖到全国是很难的?/strong>而v天早已实现全国化?/p> 天味业Uͼ光售网l已覆盖全国31个省U行政区域，320多个地?jng)?000多个县䆾?jng)场Q品遍布全国各大连锁超?jng)、各U批发农贸市(jng)场、城乡便利店、零售店?/p> 2021q_(d)天味业实现营业收入250.04亿元Q其中，酱a(b)实现营收141.88亿，营收占比57%。作为v天味业的最核心(j)的业务，酱a(b)的市(jng)场占有率q超w后的中炬高新、李锦记、加加、千品牌Q是l对的龙头?/strong> 中国酱a(b)?jng)场的三大消?gu)道分别ؓ(f)饮渠道、家庭消贏V食品加工。其中，家庭消费只占30%左右Q餐饮渠道和食品加工共占70%左右。也是_(d)消费者对于酱油的消费选择Q只?0%可以d选择Q另?0%只能被动消费?/strong> 天味业在餐饮渠道的销售占比高?0%左右。东兴证券分析称Q我国餐饮业的发展主要由饮q锁化以?qing)外卖所推动Q企业更重视调味品的普适性和性h(hun)比，也更們于一站式购买。而在饮渠道Qv天味业的C难以被撼动?/p> 换句话说Q即使我们在家庭消费中选择购买所谓的“零d”酱油，那生zM也躲不掉其他非“零d”的酱a(b)?/p> 因ؓ(f)Q虽然外卖是你点的，但是Q外卖用什么酱油，选择权不在你手里?/p> 
一些网帖声Uͼ某酱油巨头企业在国内售卖的品含大量食品d剂，而该公司在国外售卖的产品却是?d”，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料Q质疑该企业在执行“双标”?/span>
某酱沚w料表Ҏ(gu) 囄来源Q网l?/p>
9?0日，该企业通过其官微发布声明称Q“部分短视频账号借‘v克斯U技’、‘科技与狠zZ话题，利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌”，同时表示自己也有“好吃不늚0dpd”酱沏V?/span>
不过Q事件ƈ未因此^息?/span>
10?日，该企业在官微二次回应Q“世界各国的正规食品企业都会(x)依据法规标准和品特性，合法合规使用食品d剂、ƈ且按规定标识清楚?/span>单认为国外品的食品d剂少Q或者认为有d剂的产品不好Q都是误?/span>。?/span>
针对Zx(chng)的“酱油争议”问题，10?日，中国调味品协?x)也在官|发布声明?/span>
声明中指出：(x)?/span>标准本nq不存在高(sh)之分……食品生产企业只要严格按照相兌定规范用食品添加剂Q其生的品就是安全的。?/span>
囄来源Q中国调呛_协会(x)官网
食品d剂到底是什么？是否安全Q?d”真的更好吗Q我们应该看待食品添加剂Q?/span>
太长不看
1. 凡是国标允许使用的防腐剂Q规范用都不会(x)l健康带来损実뀂盲目追求“不含防腐剂”，反而可能增加风险，有些“不含防腐剂”的食品宣传完全是忽(zhn)?/span>
2. 在现代食品工业环境里Q?d”基本不可能Q规范用的食品d剂是安全的，?d”不?x)更安全?/span>
3. 我们应该理性地看待食品d剂，合理使用食品d剂既能保证饮食安全，也能满我们对口x(chng)营养的需求?/span>
食品d剂是什么？
食品d剂是Z(jin)改善食品品质和色、香、味Q以?qing)?f)防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的h工合成或者天然物?/span>。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内?/span>
囑ֺ版权囄Q不授权转蝲
目前我国批准使用的食品添加剂?000U左叻I凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760Q名单中的物质都不是食品d剂?/span>
食品d剂按功能分ؓ(f)23个类别，大家熟?zhn)的有防腐剂、膨村։、香料（香精Q、着色剂Q色素）(j){。前面提到的?/span>食品加工助剂”可能大家不太熟(zhn)，但其实非常常用，比如酶制剂就属于加工助剂?/span>
食品d剂到底是否安全？
“v克斯U技”、“科技与狠zZ让大家寚w品添加剂很担?j)，认?f)食品d剂都是不安全的?/span>
事实上，只要合理使用Q所有食品添加剂都是安全?/span>。目前也从未出现q合理用食品添加剂造成健康损害的案例?/span>
q里需要强调的是“合理用”！
所谓“合理用”指的是按照国家标准规定的用范围和使用量，q按照食品添加剂的用原则来使用?/span>
大家l常在新d体、网l上看到的层ZIL(fng)q法q规事gQ其实都是违法滥用，其是违法添加物让食品添加剂背了(jin)不少黑锅。此ơ“v克斯U技”、“科技与狠zZ曝光的很多问题本质也是q规滥用?/span>
只要出国标规定的用范_(d)或者超出国标规定的使用量（也就是常说的标Q，或者违背食品添加剂使用原则Q比如用三花淡奶伪造羊肉汤Q，都属于违规滥用食品添加剂?/span>
囄来源Q光明网
另外Q有些物质根本不是食品添加剂Q而是非法d物，比如苏丹U、塑化剂、三聚氰胺，只要使用都是违法行?/span>Q用工业产品也是一L(fng)Q比如皮革酸奶中的工业明胶等?/span>
很多Z担心(j)食品中的d剂种cd多，配料表后面一大排Q这么多U篏计之后会(x)不会(x)有危宛_Q大家也l常看到“某食品(g)?含有十几U添加剂”的情况发现Q很多媒体也说“长期大量摄入会(x)DXX严重后果”?/span>
其实Q不用太恐慌?/span>
食品d剂的安全性评价已l考虑?jin)终生、每天、大量摄入的情况Q按标准规定使用的食品添加剂Q所谓的“长期大量”的情况是不存在的，一般不?x)生危?/span>?/span>
比如我们国家标准寚w品添加剂的用就有“限量”规定，q个限量通常是动物安全剂量基上再攑֤100倍，只要我们正常饮食Q离造成健康危害的量׃(x)有很大距，毕竟我们不可能终生、每天都吃超标食品?/span>
囑ֺ版权囄Q不授权转蝲
需要强调的是，说“不一定生危害”ƈ不是说超标行为可以容忍，更不是要让大家吃标食品?/span>企业始终应该按照国家标准要求合理使用食品d剂，滥用食品d剂和q法d行ؓ(f)都是q法q规?/span>Q无论是否造成健康危害都是q法的，也应该采取相应的处罚措施?/span>
0d、不含防腐剂更安全吗Q?/h1>
很多消费者会(x)认ؓ(f)“不含防腐剂”、“零d”更安全、更好，一些商家趁机推出很多“不含防腐剂”、“零d”，甚至q有“不含香_䏀、“不含色素”等食品Q既q合?jin)消费者的?j)理Q还能节省添加剂的成本，关键是还能卖个好价钱Q对于企业来说真是何乐而不为?/span>
先说说“不含防腐剂”这件事ѝ?/span>
实际上，凡是国标允许使用的防腐剂都经q安全性评P规范使用不会(x)l消费者的健康带来损害。防腐剂的作用是防止食品腐|变质Q否则有些食品还未出厂就坏掉?jin)，甚至q可能生毒素?/span>
比如我们买的香肠都会(x)用防腐剂—?/span>亚硝酸盐Q它的作用主要是抑制肉毒杆菌生长J殖Q而肉毒杆菌在生长q程中可能生一U剧毒的毒素——肉毒素Q毒性比砒霜q强。因此，合理使用防腐剂其实可以我们的食品更安全Q或者也可以反过来说Q?/span>某些本应合理使用防腐剂，保证安全的食品，却特意不使用防腐剂，有可能反而增加了(jin)风险?/span>
而且Q?/span>有些“不含防腐剂”食品完全是忽?zhn)?/span>Q因Z们根本就不需要添加防腐剂Q比如蜂蜜（高糖Q、方侉K|q燥Q、腌渍食品（高盐Q等Q本w就很难被微生物利用生长Q这些食品声U“不含防腐剂”就完全是营销手段?/span>
囑ֺ版权囄Q不授权转蝲
至于“零d”就更不靠谱?jin)?/span>
一斚wQ完全不使用食品d剂的食品在现代食品工业环境里很难扑ֈQ至整个生产环节中完全不用加工助剂几乎不可能?/span>
比如Q即使是U酿造酱油，在酿造过E中通常也会(x)用到酶制剂来提高发酵效率和效果，而酶制剂也是作ؓ(f)食品d剂管理的?/span>
目前国内一些公叔R寚w造行业具体情늠制出酉K酱油专用酶制剂Q常见的有真菌?淀(wn)_酶、复合蛋白酶、纤l素酶、植酔R、果胉{，q也是目前这些调呛_企业竞争的新赛道Q因为酶制剂不仅可以?j)进酱a(b)生原料中蛋白质和淀(wn)_的分解Q提高原料利用率Q还可以?j)进风味物质的Ş成，改善酱a(b)的风呻I是酱油创新研发的一个方向?/span>
值得一提的是，日本食品生企业是这个方向的最初开拓展。目前，在日本的酱a(b)酉K行业中Q这个方法的使用也非常普遍?/span>
其次Q?/span>规范使用的食品添加剂本n都是安全Q“零d”ƈ不会(x)更安?/span>。企业大肆宣传推q(k)不含防腐剂”、“零d”品反而可能进一步抹黑h们对食品d剂的认知——那是认ؓ(f)食品d剂都是不好的?/span>
北京工商大学校长、中国工E院院士孙宝国曾l做q一个《从食品发展势看零d现象》的报告。他明确指出Q食品行业大肆宣传“零d”、“不含食品添加剂”、“不含香_䏀、“不含色素”是在抹黑食品添加剂Q进一步加剧公众对食品d剂的担忧和恐慌，最l的影响是损人害己?/span>
孙宝国院士的PPT
此次|络上的食品d剂“盛{”炒作“v克斯U技”、“科技与狠zZ固然是妖魔化食品添加剂Q但在“妖化食品d剂”这斚wQ这些大肆宣传“零d”“不含防腐剂”的食品企业也是“功不可没”。哪怕是q个时候，相关企业的声明中q在宣传?d”系列品?/span>
从企业经营的角度来说Q?d”品或许意味着较高的溢仗但反过来，针对此类产品的每一ơ宣传，也许都会(x)在特定的时候，反噬生者乃x(chng)个行?/span>?/span>
如何看待食品d剂？
对于我们来说Q?/span>合理使用食品d剂其实可以丰富我们的食物食物选择Q既可以保证我们的饮食安全，q可以满x(chng)们对口味或营ȝ需求?/span>
׃此次事g中的酱a(b)Z?/span>
传统酉K酱油不用防腐剂Q但基本都是加盐Q靠盐的高渗透压来抑制微生物。但即是加盐，耐高渗透压的“酱亚麻蝇”依然可以生长，所以很多h安的酱Ҏ(gu)开后也?x)生虫?/span>但是有了(jin)防腐剂，我们很担?j)这U情况出玎ͼ也ؓ(f)减盐酱a(b)的开发提供了(jin)可能Q毕竟盐吃多?jin)不利?j)血，而酱Ҏ(gu)盐的一个重要来源?/span>
另外Q传l酿造酱油主要是用曲霉来发酵Q但发酵效率低，风味也不E_。后来h们发现同时用酶制剂可以大大提高酱a(b)的发酉|率，风味也得到改善?/span>
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q样的例子还有很多。比如，以前食用沏V麻花、坚果等食品l常?x)有哈喇呻I现在q种情况少多了(jin)Q这是因为我们有?jin)抗氧化剂；比如乛_剂、增E剂让冰淇淋的口感更爽滑l腻Q增M(jin)呌的n受…?/span>
所以，大家q是应该更加理性地看待食品d?/span>?/span>
中国调味品协?x)发布声明?x)q日Q一则关于v天酱油等产品国内外“双标”的传言在网上疯传，对调呛_?jng)场造成严重影响?span class="bjh-strong" style="max-width: 100%; color: rgb(51, 51, 51); font-weight: 700;">因各国的饮食和消费习(fn)惯不同，同一cM品的标准要求?x)有所不同。支持因舆情受到影响的调呛_企业依法l权Q追I网l造谣者的法律责Q?/span>
q期Q部分短视频账号利用“v克斯U技”等话题Q指出v天味业的酱a(b)产品是“v克斯U技食品”，且国内售卖的天酱a(b)含食品添加剂Q而国外售卖的天酱a(b)却零dQ因此质疑v天味业在执行“双标”。v天酱油也因此频繁冲上热搜榜?/span>
10?日零时许Qv天味业官方微信发布声明称Q食品添加剂q泛应用于世界各国的食品刉中Q世界各国的正规食品企业都会(x)依据法规标准和品特性，合法合规使用食品d剂，q且按规定标识清楚。声明称Q食品添加剂已成为现代食品工业不可或~的l成部分Q从食品d剂用来看，q不能得Z国食品比外国食品差的l论。“简单认为国外品的食品d剂少Q或者认为有d剂的产品不好Q都是误解。?/span>
