你知道你家里平時(shí)吃的醬油可能存在不合格產(chǎn)品嗎？

近日國家市場監(jiān)督總局重拳出擊，分別展開對(duì)21個(gè)大類食品涉及728批次樣品進(jìn)行抽檢，其中抽檢出11個(gè)批次食品不合格。今天小編對(duì)不合格樣品中的調(diào)味品中的醬油重點(diǎn)講解，看完趕緊看看你家的醬油用的對(duì)不對(duì)。

本次抽檢中發(fā)現(xiàn)四川陽豐味業(yè)2022年1月25日生產(chǎn)的樹德森800毫升老抽醬油菌落總數(shù)不合格。

那何為菌落數(shù)，如果不合格對(duì)人體有什么危害呢？

根據(jù)甘南縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心 孔君 發(fā)表的《試論醬油檢驗(yàn)中存在的質(zhì)量問題》文獻(xiàn)中第二條關(guān)于《醬油檢驗(yàn)中存在的質(zhì)量問題分析》中提到菌落總數(shù)是反映醬油被有害微生物污染程度的指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)原因可能生產(chǎn)中由于環(huán)境、人員、設(shè)備衛(wèi)生條件差造成的或者原材料加工中未達(dá)衛(wèi)生要求，造成二次污染。

綜上 這款國家監(jiān)督局抽檢的樹德森2022年1月25日生產(chǎn)的醬油菌落不達(dá)標(biāo)，存在衛(wèi)生問題，有購買的這款醬油的家庭趕緊更換。

那么到底應(yīng)該如何挑選醬油呢 根據(jù)文獻(xiàn)提到的《醬油檢驗(yàn)中存在的質(zhì)量問題分析》 我們可以看到 主要看釀造還是配制 氨基酸態(tài)氮的含量有多少 質(zhì)量等級(jí) 等幾個(gè)因素

重點(diǎn)來了：①關(guān)鍵點(diǎn) 看氨基酸態(tài)氮的含量來衡量醬油的品質(zhì)

目前國標(biāo)要求醬油氨基酸態(tài)氮含量在每壹佰毫升0.4 到 1.3 克，市面上的醬油可分為四個(gè)等級(jí)（以下均為壹佰毫升含量）， 特級(jí)醬油含量大于0.8克 一級(jí)大于0.7克 二級(jí)大于0.55克 三級(jí)大0.4克 ，瓶身配料表都標(biāo)注了醬油氨基酸態(tài)氮含量， 大家按照這個(gè)等級(jí)自行篩選，如果氮含量低于這個(gè)數(shù)，代表產(chǎn)品品質(zhì)差。

其次我們通過瓶身可以看到是釀造還是配制醬油，釀造醬油都會(huì)特別標(biāo)注，釀造還是配制差別是原材料不同 其中配制醬油加入了各種食品添加劑。

最后總結(jié)一下： 大家挑選醬油的時(shí)候可以先挑選自己喜歡的品牌，其次在品牌中按照 釀造氨基酸態(tài)氮的含量以及 質(zhì)量等級(jí)來挑選即可。